粉蒸羊肉(冬至拿手菜)
从小到大最爱吃山城羊肉馆的羊肉笼笼和羊肉米线,这羊肉笼笼就是粉蒸羊肉,现在店里售价是越来越高了,但仍然挡不住吃客的热情。自己做的虽然还达不到那个味道,但毕竟几十年老牌子那是有秘诀的。所以对自己这道拿手菜还是极为满意的,最重要的是家人也超级喜欢。
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步骤1/7
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粉蒸羊肉要用羊腿肉来做,比较嫩,蒸的时间很重要,不能太长会老,所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。然后倒入适量料酒抓均放置半小时。
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步骤2/7
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将一小块姜切碎粒,加上酱油,盐,鸡精,五香粉,胡椒粉,白糖,豆瓣酱,花椒。
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步骤3/7
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拌匀后腌制1小时左右。然后将炒制并粉碎的米粉拌入均匀拌散。(米粉是用大米加香料用锅炒香泛黄后用料理机磨的,一次多做些然后装好可以慢慢用。)
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步骤4/7
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红薯切块铺在碗底,将拌好米粉的肉松散铺在上面,不能紧压哦。
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步骤5/7
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上锅中大火蒸40分钟就好了。
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步骤6/7
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撒上香菜就可以上桌了。粉蒸羊肉要趁热吃才好吃,一碗米饭,泡着羊肉汤,就着粉蒸羊肉最是美味可口的了。
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最后一步
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局部特写~光线不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-22
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