香甜红薯塔

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低筋面粉 100克

、

黄油 50克

、

清水 25克

、

白糖 1大勺

、

盐 1/4小勺

、

黑芝麻 1大勺

、

蒸熟去皮地瓜 300克

、

蜂蜜 2大勺

、

蛋黄 1个

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将蒸熟去皮的地瓜压成泥状。
步骤2/13 点击查看大图
加入一颗蛋黄，与地瓜混合均匀。倒入蜂蜜，同样混合均匀。
步骤3/13
加入融化的黄油，再次混合。因为蒸熟的地瓜有可能含水量不同，配方里面有牛奶，我感觉已很湿了，就没再加牛奶。
步骤4/13 点击查看大图
最后混合好的派馅(蒸熟去皮地瓜300克，蜂蜜2大勺，蛋黄1个，黄油25克)是很细腻顺滑的状态，不会很干。
步骤5/13 点击查看大图
把做好的薯泥馅(蒸熟去皮地瓜300克，蜂蜜2大勺，蛋黄1个，黄油25克)装入裱花袋。
步骤6/13 点击查看大图
黄油在室温软化，放入面粉，搓成小颗粒状。加入糖、盐和黑芝麻，再一点点地加入水，边加入边用筷子搅拌。搅拌到水份全部吸收，成疙瘩状，不要用手揉。
步骤7/13 点击查看大图
直接放入保鲜膜中包好，用手掌轻轻压平，再用擀面杖擀开。如果觉得粘可以撒一些面粉。把和好的面团放入冰箱冷藏一个小时。
步骤8/13 点击查看大图
冷藏好的面团取出，擀开，铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来。
步骤9/13 点击查看大图
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
步骤10/13 点击查看大图
在派盘里面放些豆子，放烤箱里面烤15分钟。中层，180度。
步骤11/13 点击查看大图
派皮烤好后，先在上面挤上薄薄的一层红薯泥。
步骤12/13 点击查看大图
再在上面挤一层小花。
最后一步
烤箱预热180度，中层，上下火，约20分钟。如果喜欢让薯泥上一些色，可以在最后移动至烤箱上层。

小贴士

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

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发布于 2012-03-13

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