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香酥小鲫鱼的做法

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香酥小鲫鱼

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老公说他不要吃鱼，告诉我要是炖的鱼他不吃，不过油炸的他有多少吃多少

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小鲫鱼 500g

、

面粉 50g

、

鸡蛋一个

、

配料：盐适量

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

料酒或白酒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
新鲜小鲫鱼去鳞去肚洗净，放入盐，葱姜蒜末，自己少量白酒腌制十分钟，打入鸡蛋，面粉拌匀。我的不喜欢外面包裹太厚就基本没加面粉。
步骤2/4 点击查看大图
锅里放油，油里加盐，防止油溅出。油热手放在油上方感觉热气烤手，放入鱼。油炸至金黄变色。
步骤3/4 点击查看大图
出锅。一定要把鱼稍微放松散一点，让热气迅速消散，鱼就酥脆的比较快。
最后一步
这个步骤没有图。有愿意吃鱼罐头的，可以在油炸剩下的鱼，炝汤开锅以后放入鱼，再倒进高压锅压制五分钟。记住高压锅不收汤的话就少放点汤就好了。

小贴士

家里有白酒最好用白酒，感觉白酒去腥味比较好，然后腌制的时候不用保鲜膜敞口就好，这样酒味迅速就挥发了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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