清炖牛肉白萝卜
我和宅男狼都属肉食系,喜欢肉就是肉,菜就是菜,但是最近我上火得厉害,宅男狼又感冒后期整天咳嗽,为了健康着想,还是以清淡为主,用最少的调料(只用了一味:盐)将食材自身的味道充分散发出来!
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步骤1/5
牛上脑洗净,用清水浸泡10分钟后,切小块,放入开水锅中大火焯烫几分钟,撇去浮沫,留汤
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步骤2/5
将焯好的牛上脑和汤一起倒入电压力锅的煲汤胆中,放入姜片和葱段,按煲汤键
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步骤3/5
白萝卜洗净,削去皮,切均匀的薄圆片
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步骤4/5
香菜去根,洗净,切寸段
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最后一步
将煲好的牛肉汤换入煮锅中,姜片和葱段篦去不用,汤煮开后,放入白萝卜片煮约10分钟,至白萝卜片软熟,调入盐搅拌均匀关火,将香菜段放入稍加搅拌即可盛出
1、选牛上脑,是因为肉质比较嫩,而且相比于牛腩瘦肉多,煲汤出来不会出很多油脂,偏清淡一些
2、焯烫牛肉的汤,只需要撇去浮沫,留汤继续煲煮,牛肉的营养都在这第一锅汤汁中哦
3、换煮锅时篦去葱姜,是因为高压炖煮过程,已将葱姜的味道榨尽,再煮葱就烂掉,影响最终的口感了
4、这道菜最重要的就是只用了一味调味料:盐,保持了牛肉和白萝卜的原汁原味,不过葱姜和香菜在里面也起到了一定的调味作用,尤其是香菜的作用绝对不可小觑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-12
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