“巧克力”双米发糕宝宝辅食微课堂

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“巧克力”双米发糕参考年龄：11个月+ 黄妈今天做的这道辅食可厉害了哦，我给大家罗列几个优点吧。1.奶香发糕几乎是所有宝宝都爱吃的一道辅食，既可以当加餐，也可以作为主食添加。2.这是一种粗粮细作的做添加方式，能巧妙添加不同种类的粗粮，不仅有助于膳食均衡，还能补充更多微量元素，助力宝宝的生长发育。3.这类松软可口的发糕，特别适合锻炼咀嚼能力，激发宝宝自主进食的兴趣。4.除了作为宝宝的辅食之外，也适合作为全家人的养生面点。掌握了这招，就等全家人夸你的手艺吧O(∩_∩)O哈哈~罗列了那么多，只希望妈妈们都能学起来，而且这次的图文教程做的特别详细，大家可不要辜负了我哦。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 100克*2

、

婴儿奶粉 160克

、

酵母 1克*2

、

红米 50克

、

黑米 50克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/17 点击查看大图
黑米、红米用温水浸泡1小时以上，确保充分泡涨。
步骤3/17 点击查看大图
将红米放入辅食机中，加入适量配方奶，搅拌成糊状，倒入容器中。
步骤4/17 点击查看大图
将红米放入辅食机中，加入适量配方奶，搅拌成糊状，倒入容器中。
步骤5/17 点击查看大图
用克重称取用50克红米糊。
步骤6/17 点击查看大图
继续用辅食机打出黑米糊，再用克重称取用50克。
步骤7/17 点击查看大图
接下来就是准备和面团了，两种面团的配方比例如上图。红米面团：红米糊50克，中筋面粉100克，酵母1克。同理获得黑米面团。
步骤8/17 点击查看大图
我先来做个红米面团。取一个容器，先放入100克中筋面粉，再加入50克红米糊和1克酵母，用筷子快速的搅拌成面絮状。
步骤9/17 点击查看大图
面絮倒在面垫上，揉成光滑的面团，这个步骤大约要10分钟左右。PS：刚揉面时可能会有点干，妈妈们不要着急加水，揉面5分钟后再根据情况加水（面团太干）或加面粉（面团太湿）。
步骤10/17 点击查看大图
同理做出黑米面团。
步骤11/17 点击查看大图
拿一个蒸锅，倒入半锅50℃的温水，蒸屉上放入面团（面团要放碗里），发酵至两倍大左右就可以了，大约要1小时左右。PS：发酵期间内可以换锅内的水1~2次，也可以不换，但千万不要用手去碰面团哦。
步骤12/17 点击查看大图
发酵完成后取出面团，撒上一点面粉，揉出气体后擀成面片。同理擀出黑米面片。
步骤13/17 点击查看大图
面皮上刷上一点点清水，放上另外一张面皮，轻轻按压几下会更贴合。然后放入蒸屉中，再静置发酵半小时。PS：这次是静置发酵，不需要放温水锅上哦。
步骤14/17 点击查看大图
再次发酵后冷水上锅，用大火蒸二十分钟，然后关火再焖五分钟。
步骤15/17 点击查看大图
蒸好后发糕又会大一点，变得更蓬松了。
步骤16/17 点击查看大图
切成适合宝宝手抓的大小就可以了哈。
最后一步点击查看大图
大家看下成功的粗粮发糕，孔状非常明显，捏一下会非常松软，很适合锻炼咀嚼能力，也能帮助宝宝更好的适应固体食物。PS：发糕要让宝宝自己手抓着吃，这样能激发自主进食的兴趣，不需要刻意的掰成小块喂给宝宝吃。

小贴士

TPIS：辅食小贴士 1添加の小要领 ●这款发糕是由黑米和红米制作的，和普通面粉制作的发糕相比，需要有一定的消化能力，所以我建议等宝宝10或11个月以后再添加。 ●有时候宝宝吃腻了粥类辅食，但又要添加一些谷物，这时候我们用谷物（粗粮）做成发糕添加，同样能补充所需的营养。 2营养介绍在这里 ●黑米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有清除自由基、改善缺铁性贫血的作用。和大米相比，它还含有丰富的花青素，有助于提高宝宝免疫力。 ●红米中的微量元素锌、铜、铁、硒、钙、锰等含量比普通大米高0.5~3倍，具有补钙、补铁、益智的作用。 3黄妈爱叨叨： 1-温水发酵的方式妈妈们一定要学会：面团放入比本身大两倍的容器中，再放入装好50℃的锅中发酵，发酵至两倍大就可以了，大约要1小时左右。途中可以换1~2次温水，但千万不要用手去碰面团。 2-如果没有配方奶，也可以用牛奶或水代替，鲜牛奶适合1岁以上宝宝，普通的市售牛奶适合2岁以上宝宝。 3-有的妈妈问我是否可以用自发粉做面食？黄妈的建议是最好自己发酵，因为自发粉中大多都会有不适合宝宝添加的泡打粉。酵母最好用新拆开的，放久了的酵母会“死掉”，妈妈们最好买5g/包的酵母粉。 4-面食发酵之后不仅能使面食结构更蓬松，还能降低食物中的草酸含量，提高人体对钙、铁的吸收率。 5-面粉有分高、中、低筋三种。中筋面粉一般用来制作馒头、包子、水饺、发糕；高筋面粉一般用来制作面包和吐司；低筋面粉一般用来做蛋糕、曲奇和饼干。妈妈们买面粉的时候最好看下包装，一般都会有注明的，如果实在不懂可以问一下售货员。

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发布于 2016-12-21

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