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翡翠白玉饺-迷迭香

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迷迭香Rosemary

冬至是中国农历中一个非常重要的节气，源于汉代，盛于唐宋，相延至今。古代对冬至很重视，曾有“冬至大如年”的说法。因为人们认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日。每年农历冬至这一天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。古语云，“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”，而北方则有“冬至饺子夏至面”的说法。 饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。有一年当地瘟疫盛行，穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。于是他制作了一款“祛寒娇耳汤”分给乞药的病人，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”。每人两只娇耳，一碗汤，吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了
食材清单 加入采购清单
白菜 300克
、
菠菜 200克
、
肉馅 300克
、
面粉 500克
、
料酒 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
胡椒粉 1汤匙
、
香油 1汤匙
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

1. 白菜馅加盐腌制逼出水分，白菜的口感更加爽脆 2. 肉馅顺时针搅拌均匀、上劲，水饺馅心更加嫩滑 3. 面粉揉匀，饺皮才会柔韧劲道有弹性

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发布于 2016-12-21

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