蔓越莓天使蛋糕奶油卷

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相比于戚风蛋糕，我更偏爱天使蛋糕，热量低，糖份也相对少一些，正好家里囤了一些淡奶油，于是就心血来潮做了天使蛋糕卷，只能说太好吃了，以后蛋糕卷都只想做天使蛋糕的了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚：

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细砂糖 40g

、

低筋面粉 50g

、

蛋清 4个

、

蔓越莓干 30g

、

奶油馅：

、

细砂糖 10g

、

淡奶油 250g

、

装饰：

、

巧克力酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，只取蛋清部分。蛋清里面可以加2g左右的盐加速打发。
步骤2/15 点击查看大图
蛋清高速打发成鱼网状，加入三分之一糖。
步骤3/15 点击查看大图
高速打发越来越细腻的时候加入第二次糖，拎起打蛋器出现大弯钩的时候加入剩余糖。
步骤4/15 点击查看大图
继续打发直至出现短而直立的小尖角即可。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手抽由下往上切拌均匀，一边切拌一边转动搅拌盆哦！
步骤6/15 点击查看大图
加入切碎的蔓越莓干，再次切拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
正方形烤盘上铺上油纸，然后用刮刀将蛋糕胚涂抹平，喜欢蛋糕体多一些的话，可以适当增加蛋清和其他材料的量。烤箱预热，160度上下火中层烤25分钟左右。
步骤8/15 点击查看大图
烘烤的同时，我们来准备奶油馅，250g淡奶油加入糖高速打发。
步骤9/15 点击查看大图
打发好的奶油馅细腻光滑，放入冷藏室冷藏。
步骤10/15 点击查看大图
从烤箱取出蛋糕胚，冷却之后撕去油纸，这是撕去油纸的背面哦，完全不粘哦。
步骤11/15 点击查看大图
在蛋糕胚的正面涂抹上冷藏过的奶油馅，用奶油刮刀抹平哦，最上面可以留一小部分不涂抹，卷的时候会把奶油馅擀过去一些。
步骤12/15 点击查看大图
卷好之后，看看两端的奶油馅是否丰满，可以把剩下的奶油馅抹进去看看哦！
步骤13/15 点击查看大图
包上油纸，放入冷藏室冷藏过夜定型。我是下午做好的，白天做好的话冷藏十二个小时也可以哦！
步骤14/15 点击查看大图
从冷藏室取出，表面可以加适量巧克力酱装饰，也可以不加，随自己喜好。
最后一步点击查看大图
超级好吃，冰冰凉凉的，个人觉得天使蛋糕卷比普通蛋糕卷好吃哦，配上蔓越莓干的酸甜和奶油馅的顺滑，口感太棒了，连两岁多的小盆友都直呼：太好吃了……