土豆杏仁球
土豆杏仁球(almondine)是一种受到法国烹饪风格影响的英国小吃,既体现了英国人对于土豆的狂热爱恋,也包含了细腻的法式料理技术。香脆的杏仁薄片外衣,包裹着柔软顺滑的土豆泥内馅,这道小吃能令人爱不释口。 做法来自英国食谱《Complete Traditional Recipe Book》。
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步骤1/7
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土豆去皮,切大块。
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步骤2/7
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土豆蒸一小时,黄油切小块,鸡蛋打散。
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步骤3/7
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将土豆、黄油放入搅拌盆中,捣成泥。
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步骤4/7
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加入盐和黑胡椒碎调味,用橡皮刮刀刮匀。
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步骤5/7
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加入欧芹、杏仁粉、鸡蛋,继续用橡皮刮刀搅拌均匀。
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步骤6/7
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土豆搓成小球,沾上杏仁片,冷藏保存30分钟。
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最后一步
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烤箱预热至190℃,将冷藏后的土豆杏仁球烤至微微金黄即可。
1 土豆蒸的时间要久一点才可以比较容易地压出土豆泥。
2 压的时候可能不够细腻没问题,用橡皮刮刀一压就细腻了。
3 如果不立马做,黄油土豆泥可以放冷藏保存。
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发布于 2016-12-21
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