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三色冬节丸的做法

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三色冬节丸

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冬节丸又称甜丸并不是汤圆，它是无馅实心的糯米丸子，是潮汕人过冬节必吃的一种最传统食俗，冬至在潮汕称为冬节，这个节是阴历最后一个节日潮汕人称它为团圆节，俗话说：“冬至大如年”，传统家庭都很重视这个节日，很隆重，要搓丸、要摆三生在家祭祖，有些地方还要扫墓（过冬纸）。潮汕话的圆和丸发音是同声调，冬节一定要食丸、食甜丸、甜圆、汤圆，代表生活甜甜美美、团团圆圆。印象中的冬至前夕，晚饭后全家要围坐在一起，大人准备好糯米粉做的面团，家里人边聊聊这一年的收获边搓丸，不知不觉藤框里已经装满大小不一的糯米丸，大人说这是全家福叫公孙丸。自从有馅的汤圆传入汕头后传统的食俗渐渐被替代，气氛也少了许些。旧时做冬节丸时要做几个加了红曲的丸子来点缀，煮糖水时要放红糖，预示来年红红火火又一年。冬至（冬节）当天早晨吃碗丸，吃过后就表示需长一岁了。冬至（冬节）除了吃丸还有一个重要的食俗就是进不，家家户户要炖滋补汤喝，如食谚“三九补一冬，来年无病痛”。今年的冬节丸虽是统称做法但口感和颜值融入时尚元素，用南瓜和苏木薯调色做成三色甜圆。叫它三色甜圆、三色甜圆、三色糯米丸、三色甜丸随意啦~~

食材清单加入采购清单

糯米粉 300克

、

南瓜 200克

、

苏木薯半个

、

红糖适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
三色甜丸食材：糯米粉、南瓜、苏木薯，分量根据南瓜和苏木薯的吸水性而定；
步骤2/20 点击查看大图
用粉末做的食材必须过筛啦！
步骤3/20 点击查看大图
南瓜子就别留了，它会影响汤圆口感的；
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起锅做水；
步骤5/20 点击查看大图
锅上放个屉，把南瓜和苏木薯放上蒸20分钟；
步骤6/20 点击查看大图
趁热将蒸熟的南瓜和苏木薯取出，去皮；
步骤7/20 点击查看大图
用勺子将南瓜碾成泥；
步骤8/20 点击查看大图
拌入糯米饭，直到它能捏成不沾手的面团；
步骤9/20 点击查看大图
苏木薯去皮，碾成泥；
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加入糯米粉，苏木薯有些干，要加入适量的开水，拌匀后捏成团；
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糯米粉直接兑入开水拌成团；
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三色面团完成啦，盖上保鲜膜，醒20分钟；
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搓成大小不一的公孙丸
步骤14/20 点击查看大图
电磁炉起锅烧开水，加入红糖和白糖
步骤15/20 点击查看大图
糖化后加入丸子
步骤16/20 点击查看大图
用勺子不停搅动锅里的水，使丸子不粘锅；
步骤17/20 点击查看大图
当一颗颗丸子漂浮出水面时熄火，将锅移开电磁炉。
步骤18/20 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤19/20 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、苏木薯颜色如紫薯，但非紫薯，广东潮阳特产； 2、三个颜色的食材吸水性各不同，加水量需根据实际操作操作； 3、美的C21-QH2133电磁炉可蒸可煮，火候随意调节，用起来快捷简便。

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发布于 2016-12-21

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