抹茶蛋糕卷
感谢老板电器提供的三包,用起来很方便;模具的质量也超赞,底部都是硅胶的,易脱模,好清洗;清洁包很实用,擦拭模具,烤箱都很好用呢。
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步骤1/12
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今天使用的是老板电器提供的烘焙包、工具包、清洁包,准备好需要的食材
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步骤2/12
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蛋清与蛋黄分离到两个容器中(盛蛋清的容器中需无油无水)
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步骤3/12
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蛋黄用手动打蛋器搅打均匀后加入牛奶和色拉油,继续搅打均匀
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步骤4/12
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放入过筛后的抹茶蛋糕粉
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步骤5/12
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搅拌时手动打蛋器呈Z字形来回搅动,搅拌至无干粉即可(不要画圈搅拌,避免起筋)
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步骤6/12
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搅拌好的蛋黄糊,面糊从打蛋器上轻松顺滑低落且无干粉
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步骤7/12
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蛋白中滴数滴柠檬汁,打蛋器高速打发至鱼眼泡加入三分之一白砂糖;高速继续打发出现细腻泡时加入三分之一白砂糖;高速继续打发稍有纹路加入剩下的白砂糖;打发到九分发,提起打蛋器稍有弯钩
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步骤8/12
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用刮刀取三分之一蛋白加到蛋黄糊中,上下翻拌均匀,手法要轻,避免消泡
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步骤9/12
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混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,上下翻拌均匀
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步骤10/12
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烤盘是28*28的,倒入模具中,用刮板刮平,轻震出气泡
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步骤11/12
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烤箱150°预热6分钟,中层30分钟(温度时间根据自己烤箱调整)烤好后取出轻震一下,然后移到烤网上,铺一张油纸,把蛋糕卷放在油纸上稍微晾凉,就可以卷起来
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最后一步
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请享用,配杯咖啡或者奶茶都不错呦!味道还不错。有了由老板提供的抹茶戚风蛋糕粉省事多了,都不用考虑比例问题!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-20
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