牛排x奶炖鲜蔬鸡肉 | 日食记
这段时间一直在忙拍摄网剧,持续的剧组生活=吃了很久的简易盒饭。有时也会想要正经吃一顿肉犒赏一下自己,比如一顿牛排。 牛排看似简单粗暴,其实做牛排也可以是一件很细腻的事。作为西餐,它漂洋过海后也得到了新的烹饪方法。今天发的,就是一块既柔软多汁,又是全熟的牛排。 在厨房花费大量时间,是我喜欢的休闲方式。随着一分一秒的流逝,厨房慢慢散发出牛排和奶油炖菜的香气,就像在施一个不可思议的魔法。 时间就像魔术师, 每分每秒都是一场生命之间的对话。 ——《日食记 · 牛排+奶炖鲜蔬鸡肉》
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步骤1/9
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* 牛排做法 *牛排正面去掉表面的油花,留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨与骨之间划两刀。
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步骤2/9
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生姜,西芹,洋葱,红椒,中芹改刀成小块,混入大蒜粒,加入1750毫升水,放入料理机混合打碎。
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步骤3/9
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生抽和广东米酒1比1的比例混合200毫升,加到混合汁里,加入黑胡椒粒,玉桂,香叶,荷兰芹等,煮至沸腾,过滤出汤汁,冷却。牛排浸入汤汁中,每24小时翻面,总浸泡48小时。
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步骤4/9
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取深烤盘或盆,汤汁和牛排加入容器中,盖锡箔纸,250度烤箱,90分钟湿烤,取出后切开成单个牛排,撒黑胡椒,玫瑰盐,喷枪处理表面,柔软多汁的牛排完成!
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步骤5/9
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* 奶炖鲜蔬鸡肉做法 *250g鸡腿肉去皮去骨切成小块,入油锅炒至变色后盛出备用。
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步骤6/9
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同一个锅倒油,放入200g洋葱小火炒3分钟左右至透明。倒入鸡腿肉混合,翻炒1分钟。加入100g胡萝卜丁、75g蘑菇翻炒1分钟,最后加人150g土豆再翻炒1分钟。(土豆熟的快,后放)
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步骤7/9
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倒入500ml清水,大火烧开后转中火炖煮至土豆熟软。放入西兰花加盖再炖煮1分钟左右,直到用筷子戳土豆能轻松戳透。
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步骤8/9
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关火,将一整盒奶炖小方掰开后掀开包装,放入锅中,顺时针搅拌至完全融化。
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最后一步
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开小火再炖煮至汤汁浓稠即可(浓稠程度按照个人喜好调节),奶炖鲜蔬鸡肉完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-20
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