原味奶油泡芙( ^ω^ )超详细步骤简单易学版

浏览 1.3万 · 收藏 45 · 学做 1

广东的冬天不怎么冷，总是阳光明媚的，早晨人们都喜欢一大早来到酒楼叹个早茶，来份早报，点个一盅两件，悠闲自在。中午小息一会，午后两三点后最适合晒着太阳谈个下午茶，这感觉太棒了 (^｡^)。喵喵常常会被蛋糕店橱窗摆满各式各样诱人的泡芙而吸引，虽然单吃水果并不能吸引喵喵的胃空，可水果味，巧克力味，原味奶油泡芙……却足足能吸引着喵喵的眼球，常常想着能不能在家动动手复刻出美味的泡芙呢

食材清单加入采购清单

纯净水 30克

、

黄油 30克

、

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 1个

、

奶锅 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有食材后，低筋面粉过筛备用
步骤2/14 点击查看大图
黄油和水倒入奶锅加热，融化成水油混合体
步骤3/14 点击查看大图
如图所示
步骤4/14 点击查看大图
将过筛面粉过筛加入奶锅中，动作要快
步骤5/14 点击查看大图
小火慢慢加热，不断搅动面团，面团慢慢水份减少
步骤6/14 点击查看大图
加热搅拌至，如图所示，水份稍干一些，这时面粉一基本烫熟了，关火
步骤7/14 点击查看大图
待面团稍稍降温至60度左右，倒入一半鸡蛋开始搅拌，待搅拌至完全吸收后再倒入剩余鸡蛋
步骤8/14 点击查看大图
搅拌至如图所示即可
步骤9/14 点击查看大图
最省事的泡芙整型方法，用占过水的勺子直接舀一勺面团放在隔油纸或者锡纸的烤盘上，或者将面团放入裱花袋中挤出，形状会更加好看有纹路。面团之间每隔一定距离，避免面团膨胀粘连一起。送入烤箱，一开始用200度高温烤制10-15分钟
步骤10/14 点击查看大图
待面团膨胀后，再改用180度烤制15-25分钟，将面团中水份烤干，烤制期间一定不能打开烤箱
步骤11/14 点击查看大图
此方可做四个比拳头小三分之一的泡芙，有一个被喵喵烤好后偷尝了，所以没入镜
步骤12/14 点击查看大图
奶油稍加一小勺奶油打发至有纹路清晰可见即可（由于此次打发奶油忘记拍照，用的是之前做蛋糕卷的图
步骤13/14 点击查看大图
用小刀切开小口，用裱花袋挤入奶油，或者在泡芙底部用筷子戳出小孔挤入奶油，放入冰箱雪藏一小时口味更佳
最后一步点击查看大图
摆盘成品