甘肃搓鱼面
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。
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步骤1/19
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普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团。
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步骤2/19
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将面团醒20分钟，然后继续揉光滑。
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步骤3/19
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擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
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步骤4/19
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分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
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步骤5/19
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取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。
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步骤6/19
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搓好的鱼面。
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步骤7/19
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锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟。
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步骤8/19
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将煮好的搓鱼面沥水捞出。
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步骤9/19
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准备肉酱和菜码食材。
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步骤10/19
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里脊肉切小丁，葱切葱花。
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步骤11/19
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芹菜和水发木耳开水焯熟。
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步骤12/19
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鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮。
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步骤13/19
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将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。
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步骤14/19
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锅中少量油烧热，倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色。
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步骤15/19
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然后加入葱花继续翻炒。
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步骤16/19
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将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀。
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步骤17/19
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炒好的肉酱盛出。
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步骤18/19
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在煮好的搓鱼面上摆上菜码，浇上肉酱，拌起来，吃起来。
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最后一步
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成品。
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发布于 2016-12-20
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