【圣诞花环蛋糕】+

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去年圣诞节的时候正好敢上我过生日，平生第一次做了一个圣诞老人裸蛋糕，那很简单不用裱花嘴，直接拿抹刀抹奶油，上面装饰上草莓搞得圣诞老人就行了。今年这不圣诞节也快到了，用烟筒模具烤个酸奶戚风蛋糕，上面装饰一下，做成了圣诞花环蛋糕，裱花技术不行，好在给自家孩子吃，要多练练才行哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋糕粉 90克

、

自制酸奶 100克

、

鸡蛋（每个大于60克） 5个

、

白糖 40克

、

玉米油 40克

、

裱花用淡奶油 300克

、

裱花用白糖 30克

、

装饰用西红柿皮玫瑰花 1朵

、

装饰用炒米适量

、

装饰用茉莉花叶子几片

、

红心火龙果适量

、

草莓适量

、

猕猴桃适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/30 点击查看大图
、分离蛋清和蛋黄，装蛋清的容器要保证无水无油。
步骤3/30 点击查看大图
（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
步骤4/30 点击查看大图
筛入蛋糕粉，用手动打蛋器搅匀。
步骤5/30 点击查看大图
放入五个蛋黄。
步骤6/30 点击查看大图
之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
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蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
步骤8/30 点击查看大图
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
步骤9/30 点击查看大图
继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
步骤10/30 点击查看大图
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
步骤11/30 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
步骤12/30 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
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翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
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然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
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蛋糕放入倒数第一层，蛋糕模具放入烤盘中烤60分钟，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
步骤16/30 点击查看大图
蛋糕凉透后脱模，分成两片。（各类水果提前清洗干净控干水分）
步骤17/30 点击查看大图
300克淡奶油加入30克白糖打发至可以裱花的状态。
步骤18/30 点击查看大图
放一片蛋糕在盘子中，淡奶油装入一次性裱花袋中，放菊花嘴，在蛋糕片上挤上一圈奶油，放入水果。
步骤19/30 点击查看大图
再挤入一圈淡奶油。
步骤20/30 点击查看大图
放上最后一片蛋糕，再挤上一圈淡奶油（花型随自己喜欢哈）。
步骤21/30 点击查看大图
上面放好玫瑰花，茉莉花叶，草莓圣诞老人的装饰就可以了。
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步骤23/30 点击查看大图
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步骤29/30 点击查看大图
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萌萌哒！

小贴士

1、每家的烤箱温度大不相同，请根据自家的烤箱决定烘烤时间和温度。 2、没有酸奶可以用牛奶或者水，用量就要减少，70克足以，我这个配方水分含量高，口感湿润绵软，入口即化，不要怀疑我的方子，这个方子我从来美失败过，做不好要从自身寻找原因，OK。 3、裱花随自己喜欢，我这300克淡奶油正好，18厘米的烟筒模具烤的蛋糕，鸡蛋最少要60克以上的为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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