叫花鸡
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叫花鸡是江南名菜,常出现在中国的小说里,泥土与荷叶为这道名菜注入了灵魂,如今虽不得传承古法烹饪,但是腌制调味之后,辅之以西门子烤箱精准探针功能,时刻把握肉质的最佳成熟度,令成品色泽明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩。
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
童子鸡
1000克
、
姜丝
15克
、
大葱段
15克
、
香菜
8克
、
香叶
2克
、
干辣椒
2克
、
茴香
2克
、
桂皮
2克
、
姜粉
2克
、
荷叶
1张
、
料酒
40克
、
盐
3克
、
胡椒粉
2克
、
盐焗鸡粉
8克
烹饪步骤
-
步骤1/4
将童子鸡用姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、料酒、盐、姜粉、胡椒粉和盐焗鸡粉混合在一起
-
步骤2/4
将姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香和桂皮塞入鸡肚内,腌制3至4小时。
-
步骤3/4
用泡好的荷叶将腌制好的鸡包起来,然后将探针插入鸡胸内,按设定温度进行烘烤即可。(也可使用锡纸代替荷叶包裹童子鸡进行烹饪)。
-
最后一步
点击查看大图
入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层,4D热风,240°C,探针温度95°C进行烤制。
小贴士
荷叶要泡软泡透,才能让它在加热过程中散发香味,并充分渗透到鸡肉中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-19
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