家常香辣蟹
今天做了香辣蟹，下酒又下饭，超级美味，辣的程度大家可以自己调节，我家有小孩，所以我的菜都是微辣的。
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步骤1/8
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蟹处理干净，从中间对半切开。
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步骤2/8
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将中间膏黄裸露的部分沾上干淀粉。
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步骤3/8
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油锅6＿7成热时下锅炸，先炸中间部分，定型后再炸两面。
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步骤4/8
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炸好的螃蟹控油备用。
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步骤5/8
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准备调料，葱姜蒜，1颗八角几粒花椒，1小块火锅底料，喜欢吃辣可以再放几颗干辣椒，喜欢川味的就把花椒改为麻椒，口味随意。
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步骤6/8
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凉锅凉油，小火放1勺郫县豆瓣酱和火锅底料，超出红油，开大火下除大葱外的其它调料，炒香，下螃蟹。
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步骤7/8
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翻炒均匀，放1勺料酒，2勺海鲜酱油，1勺蚝油，放大葱，炒匀到半碗热水，放1勺白糖，一直保持大火收汁。
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最后一步
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让汤汁均匀的挂在螃蟹上，我没放盐，大家根据自己的口味和食材的多少调味即可，完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-19
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