熊猫汤圆

浏览 116479 · 收藏 1592 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬至眼看就要到了，对于一个注重传统的男人来说，我对这个节气还是小有期待的。现在的孩子们都不知道冬至为何物，不像我们那个年代，一到这个时候，就特别兴奋，因为那一天会尝到妈妈亲手做的汤圆。一家人围在一起吃汤圆，有时候爸爸还会就点小酒，边喝边问我今天淘气了没有，有没好好做作业。作为南方人，汤圆带给我的不仅是仪式感，还有家人欢聚时的幸福感。今天做了汤圆，恍惚间又回到了童年，妈妈还是那么年轻，爸爸还是那么帅气，很开心。喵小弟和喵姐也有一个超帅的父亲，这点让我非常欣慰。（你也是这么觉得吧？）希望以后他们长大了，也可以体会到父亲的用（jiao）心（qing），还会记得那一碗专门为他们亲手做的，“拾爸定制版”熊猫汤圆。这碗汤圆萌嗒嗒的造型虽然让你多了一个拍照发朋友圈的机会，但这不是我推荐给你的本意。关键在于汤，是汤！你有没有发现，以前吃汤圆，总会把汤圆统统扫光，留下寡淡无味的汤水一家人都客气的相互谦让不肯喝。有时候妈妈还会富有“心机”的往汤里加点生姜和一大勺白糖或红糖，说这样更滋补，诱骗我们把汤都喝了。所以，我精心制作的这款汤圆，就是希望把汤做得好吃又健康。我参考了韩式奶油南瓜汤的做法，把南瓜和牛奶本身的香甜味带进这道食谱里，还加了点淡奶油，出来的味道比汤圆还要更诱人。

食材清单加入采购清单

糯米粉 150g

、

南瓜 250g

、

牛奶 200ml

、

温开水 150ml

、

淡奶油 10g

、

可可粉 5g

、

细砂糖 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜洗净切块，上锅蒸熟。记得锅边留一条小缝，让水蒸汽自由放飞。南瓜我会选颜色很黄很深的，代表糖分高，做出来的南瓜汤会特别甜。用筷子温柔一戳，很容易穿透就代表熟了。
步骤2/9 点击查看大图
糯米粉放盆里，轻轻的倒开水进去，边倒边用筷子扒拉扒拉。让你用开水并不是刚烧开了水就倒进去，温热的水就行。太烫把面糊烫熟了就不够柔软了。然后用手揉。揉到面团变得光滑有光泽了，就可以了。取出一小团，剩下的用保鲜膜包住，防止水分流失。
步骤3/9 点击查看大图
给小面团上色，我用的是可可粉。有人告诉我小孩子不能吃可可粉，因为含有咖啡因。其实不用担心。可可粉在经过加工制作之后咖啡因含量减少了很多，大约剩余0.1%，我这里也只用了5克可可粉，还没你给孩子吃一小块巧克力的含量多。可可粉和小面团揉在一起，变成咖啡色，有点像我给喵姐买的橡皮泥一样。揉好了就别耽误时间，用保鲜膜盖好，接着处理大面团。
步骤4/9 点击查看大图
把大面团等分、搓圆为玻璃珠大小，一半压扁。
步骤5/9 点击查看大图
这时候再把巧克力色的面团拿出来，做出熊猫脑袋和熊掌。做法其实并不难，最主要是要有耐心，毕竟要做一盘，但一年也就做一次，你就忍了吧。圆的小白面团就做熊猫脑袋，压扁了的就做熊掌，熟练后一会儿功夫就都搞定了～
步骤6/9 点击查看大图
烧一锅水，水开后转中小火，放入汤圆。注意火候不要太大，不然汤圆容易被煮烂掉。煮大概八分钟。
步骤7/9 点击查看大图
接着来做南瓜汤。把蒸熟的南瓜放入搅拌机，加入牛奶和细砂糖，一起搅拌。
步骤8/9 点击查看大图
把南瓜泥倒入汤锅里，放入汤圆，一起煮开就好了。
最后一步点击查看大图
煮好后，再倒入一点淡奶油搅开，味道会更加浓郁。我试着做了个拉花，还不赖～