泡椒回锅肉
吃腻了蒜苗回锅肉,来点改变!泡海椒本来炒菜就好吃!和回锅肉结合在一起,很开味,酸酸辣辣的,超下饭。
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步骤1/9
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锅里加入适量水加姜煮五花肉。
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步骤2/9
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五花肉煮五分熟,加白萝卜煮。五花肉煮到八分熟,用筷子可以穿透整块猪肉就可以了,捞出放入冰水里或冷水里放凉。锅里的白萝卜煮熟,白萝卜汤就做好了。
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步骤3/9
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泡椒切段,泡姜切片,蒜切片。
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步骤4/9
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完全放凉的五花肉切薄片。
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步骤5/9
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锅烧热,倒一点油,下五花肉煸炒。肉片出油加冰糖。
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步骤6/9
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肉炒至微卷的时候下蒜,泡姜,豆瓣炒香。
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步骤7/9
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加点老抽上色,下泡椒,翻炒。
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步骤8/9
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起锅装盘。
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最后一步
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一荤菜一汤,再加个素菜。两三个人吃刚好!
1.五花肉一点要冷水下锅,加姜去腥。
2.煮肉在水开时打脏泡沫,汤才清。夏天煮东瓜,冬天煮白萝卜。
3.肉要切的薄,炒的时候才能卷起来。
4.油不能多。如果肉肥就不用倒油。
5.泡海椒只能多不能少。
6.肉炒到微卷时会爆油,注意安全,不要被烫伤了。
7.有豆瓣和老抽,不用放盐了。老抽只是上色,千万不能放多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-18
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