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长颈鹿花纹蛋糕卷(无奶油)的做法

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长颈鹿花纹蛋糕卷(无奶油)

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蛋糕卷切件来吃，比整块戚风来的更过瘾，第一次尝试做花纹的，玉池桃红的方子，其实只要蛋白打发的刚好，烤箱温度准确，就能做出不裂的好卷卷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50g

、

低筋面粉 70g

、

牛奶 60g

、

植物油（我用玉米油） 50g盐1g

、

柠檬汁几滴

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入牛奶，玉米油
步骤2/14 点击查看大图
可以加10克糖，我没加
步骤3/14 点击查看大图
用手抽打匀，水油充分混合
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋粉，画Z字充分搅匀
步骤5/14 点击查看大图
盛20克到小碗备用
步骤6/14 点击查看大图
剩下的加入可可粉，切拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
蛋清打发至大弯勾状态
步骤8/14 点击查看大图
挖一勺蛋白霜到小碗，和刚才盛出来的蛋黄糊翻拌均匀，装入裱花袋，剪小口，烤盘铺油纸
步骤9/14 点击查看大图
随意挤，然后放进烤箱170度，中层，1分钟，取出来
步骤10/14 点击查看大图
剩下的材料翻拌均匀，再倒入烤盘，用刮板轻轻刮平
步骤11/14 点击查看大图
震出大气泡，放进烤箱中层，170度烤18分钟。取出后摔震一下烤盘，拿出翻转，放在油纸和烤架上，撕掉底部油纸。
步骤12/14 点击查看大图
温温的时候翻转过来，放在油纸上，斜着切掉两边，卷起来
步骤13/14 点击查看大图
卷好了，油纸两头像包糖果一样扭紧，定型好了再切开
最后一步点击查看大图
没有卷奶油，也很好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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