低脂高蛋白卤牛肉

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腱子肉 750克

、

大葱 1根

、

姜 6片

、

花椒一勺

、

八角 3个

、

桂皮 2块

、

陈皮 3片

、

香叶 5片

、

茴香一勺

、

料酒 5勺

、

生抽 30克

、

冰糖 35克

、

盐适量

、

大蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉洗净，切成3大块
步骤2/14 点击查看大图
冷水下锅，放入料酒、生姜片、1个八角、葱结
步骤3/14 点击查看大图
水开，撇去浮沫，煮8分钟
步骤4/14 点击查看大图
捞出，冷水冲洗一下，滤干水分放入盘中，再准备2块冰糖备用
步骤5/14 点击查看大图
准备好食材备用
步骤6/14 点击查看大图
把花椒和茴香用纱布包起来备用
步骤7/14 点击查看大图
锅中放入八角、桂皮、陈皮、姜片、大蒜、干辣椒还有纱布包好的卤料包放入锅中煮20分钟
步骤8/14 点击查看大图
锅中加入2勺油，放入2块冰糖，熬出糖色
步骤9/14 点击查看大图
放入牛肉块翻炒，使糖色均匀裹上，
步骤10/14 点击查看大图
然后放入料酒，料酒可以多放点，放入2勺生抽、放入几个蒜瓣和几片生姜，适量食盐，大火煮10分钟
步骤11/14 点击查看大图
然后倒入烧好的卤料锅中，大火煮开，然后中小火慢慢煮1小时左右，用筷子戳可以戳透就可以了，关火，让它浸泡2小时以上，顺带加入几块豆干下去一起卤
步骤12/14 点击查看大图
取出滤干汤汁
步骤13/14 点击查看大图
切成薄片，装入盘中，我也放了几块豆干一起卤豆干切薄片
最后一步点击查看大图
是一道美味的下酒菜