新手每日一菜-家常炒排骨

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我女儿可爱吃啦！夏天妈妈手术，我回去照顾一段时间，期间爸爸妈妈都说我的厨艺有长进，是个合格主妇啦！哈哈，我骄傲啊！所以我决定也当一次师傅，来个每日一菜，给新手们一些参考。其实多半都是偷师妈妈，

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 750g

、

大葱 3-4段

、

姜 4-5片

、

盐少许

、

酱油少许

、

醋适量

、

蒜 2瓣

、

玉米淀粉 2勺

、

排骨汤半碗

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨洗净后凉水浸泡1-2小时。
步骤2/14 点击查看大图
捞出后凉水下锅煮，水量完全没过排骨就可以。
步骤3/14 点击查看大图
大火煮开后撇清浮沫（耐心）
步骤4/14 点击查看大图
加入葱段2姜片2继续中火煮15-20分钟，再小火20分钟左右，转小火后加半勺盐。
步骤5/14 点击查看大图
捞出排骨后，备好酱油2勺、醋3勺、淀粉1大勺兑水，葱姜蒜都切好，盐准备一点备用。
步骤6/14 点击查看大图
热锅冷油烧热后，爆香
步骤7/14 点击查看大图
入排骨翻炒几下入酱油
步骤8/14 点击查看大图
醋
步骤9/14 点击查看大图
排骨汤一汤勺
步骤10/14 点击查看大图
蒜片
步骤11/14 点击查看大图
勾芡
步骤12/14 点击查看大图
出锅！盐我没有加，尝起来已经够味了。
步骤13/14 点击查看大图
宝贝刚喊着好多好多、香香，就跑来吃饭了！
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配上米饭和一碗浓汤、开动啦！

小贴士

1.泡排骨的时间可以自己看时间调节，主要是去掉血水 2.煮排骨的水可以适量多加几碗，我是不想留汤，煮好后刚好剩下2小碗。 2.撇去浮沫的时候要开大火，锅开后马上行动，有些耐心，慢慢撇 3.炒排骨的油量略少于日常炒菜用量就可以了，为了量化我已经用家中常见的小勺量过调料的用量了。最后说明：因为跟2岁多的孩子一起吃，我用的调料尽量减少了，比如煮排骨可以放些八角料酒，炒排骨可以加花椒或者十三香、干辣椒等，都可以根据口味自己加入调料，丰富口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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