【广式月饼】——最详细的月饼做法
此配方是我做了一年的月饼不断改进的，只要你严格按照这个配方做，一定会成功的！做出来的月饼是最正宗的，剩下的卖相就看你细不细心印月饼了。这个份量可做50g的月饼22个，太多想减半的也可以
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步骤1/18
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全部材料
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步骤2/18
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把转化糖浆，枧水，花生油倒入碗中搅拌均匀
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步骤3/18
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筛入面粉和奶粉
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步骤4/18
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用手揉成面团
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步骤5/18
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揉好的面团静置醒发2小时
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步骤6/18
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静置好后，将饼皮和豆沙按照皮18克，馅32克称好（我的模具是50g的，如果是75或100g的就按3:7或2:8比例），然后滚圆
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步骤7/18
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取一饼皮压扁，放上豆沙馅
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步骤8/18
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然后包上皮
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步骤9/18
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边推边转动面皮
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步骤10/18
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完全包裹后，收口
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步骤11/18
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月饼模具内撒少许面粉防粘，每做一个月饼前都要撒面粉，不然很难脱模
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步骤12/18
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面团发入模具中
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步骤13/18
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压好
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步骤14/18
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喷瓶里装水，在月饼上喷一些水
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步骤15/18
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烤箱预热8分钟，然后再放入烤箱中层200℃烤5分钟后取出
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步骤16/18
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取出表面刷一层蛋黄水，再放入烤箱中层200℃上下火烤15分钟左右（容易烤焦，一定要在旁边看着），直到表面金黄色即可。
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步骤17/18
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心急吃不了热豆腐，等月饼'回油'后再吃。月饼放凉后，密封保存2～3天，饼皮会变得柔软，这个时候的月饼最好吃了！
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最后一步
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记得交作业哈！
枧水不能多一点也不能少一点，一定要用2g量勺准确量取，月饼才不会膨胀或塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-18
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