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牛舌饼的做法

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牛舌饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮A

、

面粉 100克

、

猪油A 35克

、

水 45克

、

糖 10克

、

油酥B

、

面粉 90克

、

猪油B 45克

、

内馅C

、

自制椒盐 5克

、

面粉 50克

、

芝麻 30克

、

蛋清 1个

、

白砂糖 30克

、

饼面D

、

白芝麻适量

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将A用料放入容器和成面团
步骤2/20 点击查看大图
和好的面团放面板上用手揉搓至出手膜。
步骤3/20 点击查看大图
将B用料和成面团。
步骤4/20 点击查看大图
和好的两种面团用保鲜膜盖上醒30分钟。
步骤5/20 点击查看大图
花椒小茴各10克放锅里小火炒出香味。
步骤6/20 点击查看大图
炒好的花椒小茴里放入7克盐用料理机打成粉，用不完的放玻璃瓶里保存。
步骤7/20 点击查看大图
将C用料和成团。
步骤8/20 点击查看大图
将三着各分别分成12份揉成团
步骤9/20 点击查看大图
将油皮擀成圆片包住酥油皮。
步骤10/20 点击查看大图
依次全部包好。
步骤11/20 点击查看大图
将包好的面团擀成长片。
步骤12/20 点击查看大图
从一头卷起，反复三次。
步骤13/20 点击查看大图
都这样卷好盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤14/20 点击查看大图
醒好的挤子从中间压一下两头合龙。
步骤15/20 点击查看大图
将合龙的两头朝下擀成片。
步骤16/20 点击查看大图
包入馅料。
步骤17/20 点击查看大图
收紧口。
步骤18/20 点击查看大图
擀成牛舌状放入烤盘抹上蛋液撒上黑芝麻。
步骤19/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度上下火中层烤20分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

油皮面揉至出膜会更酥，很好出膜的，我用手揉搓10分钟就出膜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-17

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