新概念炒腊味
爱恨分明的性格造就我“肥瘦分明”的口味。喜欢腊味又害怕腊味的肥腻，干脆来个“新概念”炒法吧，这种做法的运用适合大部分腊味的烹制。比如腊味炒蒜苗、芹菜、荷兰豆、西兰花、贡菜、豆角干………
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步骤1/6
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挑选如图肥瘦分开的腊肉
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步骤2/6
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把腊肉肥瘦分开切成片，高压锅蒸10分钟。如图腊肉熟透，油脂沉淀。
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步骤3/6
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把肥腊肉和蒸出的油脂倒入炒锅大火翻炒几下，盛出肉，炒出的油水留在国内。
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步骤4/6
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倒入拍碎的蒜头，爆出香味。
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步骤5/6
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倒入西兰花和瘦腊肉翻炒，加入适量盐。我家的腊肉不是很咸，是否要加盐主要看腊味的咸度和配菜的量。
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最后一步
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翻炒至熟出锅即可。
腊味预先放高压锅蒸10到15分钟，使腊味中的油脂分离出来。分离出来的油脂拿来炒配菜，这样成品香味浓郁口感的油腻度大大降低，还不浪费油脂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-17
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