手撕牛肉干，烤箱版

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第一次上传菜谱，是在妹妹的影响下，喜欢烘培的朋友可以加她，搜索用户：饮水思源90。下面来个大家都喜欢吃的内蒙手撕牛肉干，简单易学，味道觉得比外面卖的好吃，简单是因为，不用复杂调料，生肉腌制后直接烘烤，大自然的味道啊！只要几个简单的步骤掌握好，绝对没问题！下面来看介绍吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1000g

、

大葱切断

、

生姜切片

、

料酒适量

、

红酒(白酒) 适量

、

生抽适量

、

精盐适量

、

鸡精少许

、

辣椒粉适量

、

孜然粉适量

、

十三香少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选择肉时喜欢吃肥一点朋友的可以买带点肥肉的来做，我买的是牛后腿纯瘦肉，后腿肉比较有嚼劲，也可以选择其他部位纯瘦的来做，牛肉切法很重要，如果是手撕，就一定要顺着肉的纹理来切段，大约三厘米的宽度，长约七八厘米即可，太粗壮的肉不易烤透，太小烤好基本也没剩什么了，我买了两斤肉大约能剩一斤。肉切好放进容器，把切好的姜片和葱段放进去，倒一点食用油，家里的精盐我是放了两勺，大约10克的样子，红酒必须放一些可以提鲜，没有红酒可以白酒代替，有白酒的香气在里面也很好，加些料酒去腥，接着放十三香少许，五香粉也可以，鸡精少许，一品鲜酱油适量，辣椒和孜然是依个人口味，放不放无所谓，一定选择细细的辣椒粉和孜然粉，最后一定要用手搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
然后盖上保鲜膜，冰箱里腌制一宿，入味更深！
步骤3/8 点击查看大图
腌制好后，把牛肉条每个留一点间隔摆放好，（注意葱段和姜不要带到上面）准备入烤箱，烤箱提前两百度加热三分钟，烤箱空间有限，分两次烤制
步骤4/8 点击查看大图
这样摆放好，下层加热管的下面最好弄个铝箔纸接一下，不然一会烤制时，牛肉会一直滴油脂不好收拾
步骤5/8 点击查看大图
烤箱上下层加热，调制200℃慢慢烘烤最合适，不要太高，宁可时间久一点，也不要大火力，容易糊，时间设置40分钟，肉最终是否烤干，也根据切的牛肉大小有关系，最终成品是比较干的，喜欢嫩一点就时间少一点，所以时间还需自己拿捏
步骤6/8 点击查看大图
香气四溢时接近二十分钟，拿出每一个肉翻一下，防止受热不均，观察一下不要糊了，然后接着入箱继续烤制
步骤7/8 点击查看大图
成品，冷却后吃味道很好！过程很简单，调料很简单，不用油炸，不用水煮，生肉腌制直接烤，简单易学！
最后一步点击查看大图
手撕牛肉干，一条一条撕下来吃，味道，口感好极了。剩下吃不完的可以装进密封盒子，放到冰箱里，可以保鲜很长一段时间，不过这东西好像留不住太久，因为它的确很好吃！