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辣白菜的做法

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辣白菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜 1小颗

、

大蒜 1头

、

葱白 1根

、

老姜半块

、

辣椒粉 70克

、

盐 50克

、

白砂糖 30克

、

胡萝卜半根

、

苹果半个

、

梨半个

、

韭菜一点儿

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。
步骤2/18 点击查看大图
白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
步骤3/18 点击查看大图
同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
步骤4/18 点击查看大图
得到4小瓣。
步骤5/18 点击查看大图
每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
步骤6/18 点击查看大图
腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
步骤7/18 点击查看大图
将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
步骤8/18 点击查看大图
姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。
步骤9/18 点击查看大图
韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
步骤10/18 点击查看大图
再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
步骤11/18 点击查看大图
充分搅拌，静置半小时。
步骤12/18 点击查看大图
再次搅拌均匀，成为酱状待用。
步骤13/18 点击查看大图
将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
步骤14/18 点击查看大图
每一片都涂抹均匀。
步骤15/18 点击查看大图
将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
步骤16/18 点击查看大图
其余做法一样。
步骤17/18 点击查看大图
盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右
最后一步点击查看大图
7天后，可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-10

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