抹茶戚风蛋糕的做法（美的面包机）

浏览 2.2万 · 收藏 176

抹茶戚风蛋糕，是一道由抹茶粉、鸡蛋、低筋面粉制作的休闲甜点。接下来给大家分享一下制作的步骤图解!

食材清单加入采购清单

低筋面粉 85g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 60g（30g加入蛋白中，30g加入蛋黄中）

、

玉米油（葵花油） 40g

、

鸡蛋 5个

、

泡打粉 2g

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好以上食材，准备做蛋糕
步骤2/10 点击查看大图
做蛋糕分为三大步骤
步骤3/10 点击查看大图
打发蛋白：1）将蛋黄和蛋白分离，电动打蛋器低速挡打蛋白，当出现鱼眼泡时候，加入60g细砂糖的三分之一量，加入几滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味。2)当蛋白体积变大，气泡变小时，再计入三分之一量的白砂糖，也就是在加入20g白砂糖，继续打发
步骤4/10 点击查看大图
打发蛋白：3）当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性的时候，在把余下的20g白砂糖加入，然后转高速，继续打发4）当抬起打蛋器可以看到亭亭玉立尖锐的角，此时蛋白已打发成干性发泡状态了，可以停止打发
步骤5/10 点击查看大图
搅拌、混合：1）蛋黄加入30g糖粉，牛奶，玉米油充分溶解，注意不要将蛋黄打发2）分三次筛入面粉，避免面粉结块，搅拌的时候，从下往上翻，不要搅拌，防止面粉结块，蛋糕发不起来
步骤6/10 点击查看大图
搅拌、混合：3）分三次加入蛋白，搅拌均匀，不要划圈，防止消泡
步骤7/10 点击查看大图
放入面包机烘烤：1）去除搅拌叶片，把混合好的食材慢慢放入面包桶，避免产生过多的气泡
步骤8/10 点击查看大图
放入面包机烘烤：2）选择菜单'蛋糕制作‘功能，全程1小时30分钟，或者可以选择'自主烘烤'功能，时间设定45分钟
步骤9/10 点击查看大图
出炉啦，味道非常的不错哦，特别的柔软
最后一步点击查看大图
切开的成品