高颜值南瓜馒头
从开始学做馒头,经历了发不松软、回缩、表皮多气孔等等问题,在一次次的努力后,终于做出了高颜值的馒头,而且内在也很美腻噢!按老妈的话就是:你做的馒头跟外面加膨松剂的差不多了,哈哈!今天的南瓜馒头就是用的老南瓜,没有加水!我也是跟各路大神学习,再加上自己的总结,折腾了这个只发酵一次的方子,既方便又好吃!
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步骤1/15
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老南瓜去皮蒸熟
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步骤2/15
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南瓜,糖,面粉,酵母放一起搅拌,用机器或手揉都可以
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步骤3/15
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揉到面团表面光滑,切开后没有气孔才算好了,这非常重要!
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步骤4/15
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取一块面团擀成长方形,从一边卷起,卷紧一点
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步骤5/15
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卷成长条,切成一段段的就行了
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步骤6/15
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把面团放到蒸屉上,我用了硅胶垫,或者可以面团下面用一小块油纸垫一下
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步骤7/15
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室温发酵,时间根据室温都有不同,看到有变大一点就可以了,不要两倍大噢,会发过头的
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步骤8/15
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直接冷水上锅,大火烧开,水开后15分钟即可,闷3-5分钟再开盖
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步骤9/15
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光滑细腻的馒头就好了
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步骤10/15
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看看内部组织也很细腻
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步骤11/15
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松软又不失嚼劲
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步骤12/15
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一看就软软的
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步骤13/15
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外形根据自己喜好整成不同的样子
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步骤14/15
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来张近照
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最后一步
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表皮光滑
1.揉面一定要揉到位,否则蒸好了表面很多气孔,不光滑了。
2.发酵的时候别发太大,稍微有点变大就可以了,否则发过头了蒸的时候发不大了。
3.蒸完不要马上开盖,闷三五分钟,立马开盖的话馒头就容易塌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-16
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