威风蛋糕

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此配方小杯蛋糕，生日蛋糕，蛋糕卷都可以哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 60克

、

白糖 50克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
部分材料上照
步骤2/23 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，分别装在两个无油无水的盆里
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄搅散，再加入牛奶玉米油搅匀
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀无颗粒
步骤5/23 点击查看大图
蛋黄糊做好，土鸡蛋就是黄，呵呵
步骤6/23 点击查看大图
再来做蛋白糊，白糖和盐混合，分三次加入白糖。蛋白低速一挡打出鱼眼泡，加入第一次白糖，开二挡继续打，加入第二次，第三次
步骤7/23 点击查看大图
打至如图，提起有尖角，蛋白糊就完成了
步骤8/23 点击查看大图
将一半蛋白糊加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌的方式轻轻搅匀，然后再加入剩余的蛋白糊，继续搅拌均匀
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蛋糕糊完成
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预热烤箱135度5分钟。把蛋糕糊加入到小纸杯八分满，135度30分钟OK，想上色好看，可再继续，150度3～5分钟就可以了
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有点开裂，土鸡蛋做出来的就是好黄好有食欲，嘿嘿
步骤12/23 点击查看大图
有葡萄干蔓越莓都可以加点上去的
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用蛋糕模具烤出来立即倒扣到烤网上，待凉脱模
步骤14/23 点击查看大图
涂上奶油，就可以发挥想象弄起来，第一次弄的，还行吧，哈哈
步骤15/23 点击查看大图
给外甥弄的双层蛋糕
步骤16/23 点击查看大图
也可做蛋糕卷，烤盘里铺上锡纸，倒入蛋糕糊，刮刀刮平，提起烤盘10厘米轻轻摔几下，震荡排出气泡。一样的，放入烤箱135度30分钟，再150度3-5分钟上色，出炉后晾凉，另铺张锡纸或油纸，倒扣在上面
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涂上奶油或蓝莓酱，卷起，再用锡纸包上，放在冰箱保鲜半小时定型
步骤18/23 点击查看大图
拿出来切片，就成蛋卷了
步骤19/23 点击查看大图
也可放肉松，但不怎么好切。
步骤20/23 点击查看大图
刀锋利切得才好
步骤21/23 点击查看大图
好
步骤22/23 点击查看大图
有食欲
最后一步点击查看大图
平整，基本没开裂