甜菜汁奶油卷
小姑子最近生产, 非常有福气的是, 生了个女宝。 人家有儿有女凑了一个“好”字。 人家请了月嫂, 我也帮不上什么忙, 就给做点好吃的吧! 甜菜汁, 榨出来的颜色非常浓郁, 仿佛血液。 甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质, 是补血的极好选择。 婆婆说月嫂让买点面包, 空里可以吃点, 平时做汤喝。 我这做嫂子的会做, 总不能让她出去买带添加的不是?
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步骤1/22
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甜菜洗净,切块。(是不是血红血红 )
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步骤2/22
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将甜菜放入美的原汁机中,开启机器,榨汁。(一边出渣,一边出汁,先不开口,让它多转会)
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步骤3/22
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打开出汁口,接出甜菜汁。
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步骤4/22
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榨汁完成,是不是血红血红的颜色,蒸或者烤后,颜色会变浅,蒸馒头和烤蛋糕不用想了,直接变没有颜色了,面包还好些。
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步骤5/22
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将面包材料(除黄油之外)的放入面包桶内。
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步骤6/22
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用筷子搅拌至无干粉状态。(机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下)
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步骤7/22
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启动面包机imix功能(搅拌冰激凌),20分钟后,加入软化的黄油丁,再次工作一个imix程序,20分钟。(用这个程序揉面,250克的话,30分钟即可,我这个大点,就用40分钟)
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步骤8/22
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揉好的面团,可以拉出大片的薄膜。
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步骤9/22
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将面团滚圆,放面包桶内,进行基础发酵。(放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会)
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步骤10/22
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发酵至两倍大。(检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会)
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步骤11/22
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将发酵好的面团取出,擀压排气,分割成每个约48克的面团,共20个。(我用的是原料的翻倍量,记着点哈)
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步骤12/22
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将面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤13/22
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取一个面团,擀成倒三角的形状。
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步骤14/22
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如图,折叠,翻过来松弛15分钟。
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步骤15/22
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全部完成,同样是边操作盖上保鲜膜,以防干皮。
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步骤16/22
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从底部宽的先开始卷起。
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步骤17/22
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卷完的样子。
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步骤18/22
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卷完的样子。
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步骤19/22
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全部完成,摆放记得留有空隙,不然发酵,烘烤后都粘到一起。
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步骤20/22
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二次发酵完成,刷蛋液,粘芝麻点缀。(二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度)
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步骤21/22
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烤箱预热,180度,烤18分钟。(具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差)
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最后一步
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烘烤完成,出炉,晾凉,装入保鲜袋保存。(面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可)
1、一边出渣,一边出汁,先不开口,让美的原汁机多转会。
2、机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下。
3、放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会。
4、检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会。
5、二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度。
6、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差。
7、面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-16
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