葱烧海参的做法

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葱烧海参

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葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。

食材清单加入采购清单

水发海参 2个

、

葱白 50g

、

姜 10g

、

料酒 1勺

、

味极鲜酱油 1勺

、

糖 1小勺

、

高汤 1碗

、

淀粉 1勺

、

油适量

、

鸡精少许

、

胡萝卜 6片

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。
步骤3/11 点击查看大图
锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用。
步骤4/11 点击查看大图
另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。
步骤5/11 点击查看大图
将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
步骤6/11 点击查看大图
1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
步骤7/11 点击查看大图
还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
步骤8/11 点击查看大图
最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。
步骤9/11 点击查看大图
成品。
步骤10/11 点击查看大图
成品。
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这道葱烧海参鲜美醇厚，味道浓香，口感香糯绵软。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2016-12-15

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