老式鸡蛋糕（无水蛋糕）
口感比较扎实
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步骤1/15
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鸡蛋四个打盆里滴8滴柠檬汁，低粉100克过筛两遍备用
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步骤2/15
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加入60克白糖
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步骤3/15
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厨师机5-6档打散微微起小泡开始转7档计时5分钟
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步骤4/15
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体积越来越大
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步骤5/15
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五分钟后，如图状态，低落的蛋液可以堆成堆，不容易消失，再转2档打两分钟，俗称整理大气泡
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步骤6/15
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来一张状态图，就是像淡奶油7分发那种浓稠的感觉就对了
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步骤7/15
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分两次加入过筛低筋粉共100克，从下往上快速翻拌，像炒菜似的不要画圈哦
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步骤8/15
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翻拌均匀至看不到面粉，沿着边沿倒入20克油，滴四滴香草精继续翻拌均匀。
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步骤9/15
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倒入模具中，振两下，撒白芝麻
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步骤10/15
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刚好十二连模一盘，我的烤箱高50度，用上火110度，下火130度25分钟（也就是170度烤25分种）
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步骤11/15
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出锅
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步骤12/15
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和戚风蛋糕口感明显不一样
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步骤13/15
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因为加了香草精和柠檬汁，小蛋糕还是很香的，哈哈
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步骤14/15
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又做了一次，全蛋打发到位，蛋糕才松软
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最后一步
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发的更高，比第一次的松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-15
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