俄罗斯提拉米苏

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买零食的时候，突然发现网上盛传的俄罗斯提拉米苏，一问价格很便宜，我决定试吃一下，没想到这一吃就爱上了，但是真的是很甜很甜，于是就在网上一顿乱搜，发现一个方子还不错，就试着做，入口有点硬，其他都不错

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕体材料：

、

低筋面粉 400g

、

黄油 100g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 120g

、

蜂蜜 30g

、

苏打粉 5g

、

夹馅材料：

、

核桃仁 100g

、

黄油 200g

、

奶油奶酪 200g

、

炼乳焦糖酱 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先做炼乳焦糖酱:把炼乳倒到一个浅的耐高温的容器里(我用的是焗饭盘)，把焗饭盘放到大点的烤盘里，烤盘加沸水至焗饭盘的一半，焗饭盘上盖锡纸，放入预热220°C的烤箱内用水浴法烤45分钟左右至焦黄(如果觉得颜色不深，味道不够焦，时间也可延长10分钟)。
步骤2/14 点击查看大图
软化的黄油、糖、蜂蜜混合，隔水加热并搅拌至糖融化
步骤3/14 点击查看大图
完全融化后，冷却到不烫手，加入两个鸡蛋，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入面粉和苏打粉
步骤5/14 点击查看大图
和成一个大面团，放入冰箱醒25分钟左右
步骤6/14 点击查看大图
然后均分成九等份
步骤7/14 点击查看大图
在油纸上把面团擀成面皮(大概3毫米左右厚)，然后用6寸的活底蛋糕模具的底部压着，切割成圆形，多余的面皮不要动
步骤8/14 点击查看大图
面皮上用叉子或者牙签扎多些小孔，以防面皮鼓起，再把切割好的圆型面皮和边角料一起入预热好200°烤箱中，烤5分钟左右，期间请观察，不要烤焦了。
步骤9/14 点击查看大图
烤好后，把边角料取下，和核桃仁一起放入料理机，搅打成碎屑(偏粉末状)。
步骤10/14 点击查看大图
我家烤箱小，我是分了九次烤，然后晾凉(可以在蛋糕片不是太凉的时候，放入保鲜袋中，这样蛋糕片会湿润一些软一些，我没放，所以是脆的口感)。
步骤11/14 点击查看大图
接下来做夹馅，常温软化的黄油和奶油奶酪混合搅打至顺滑，加入事先做好的炼奶焦糖酱，搅拌至蓬松即可。
步骤12/14 点击查看大图
把蛋糕片和夹馅组合，一片蛋糕片抹一层夹馅，撒一层磨好的边角料和核桃仁的碎屑，直到第九层顶面。
步骤13/14 点击查看大图
然后蛋糕的侧面也抹上夹馅，撒上粉末，侧面不好撒的话，可以用勺子的背面去抹，然后放入冰箱冷藏一夜。
最后一步点击查看大图
冷藏后，切开看看内部组织。

小贴士

1.按照这个方子做出来的，比市面上卖的味道有所不同，没有那么甜，刚入口比较硬，到喉咙处会有回甘，越吃越好吃， 2.冰箱冷藏后，拿出来食用时，先回回温，要不会有些硬。 3.炼乳焦糖酱也可以不做，直接加炼乳也可以，不过味道会打点折扣。 4.如果你喜欢夹馅用淡奶油，那也可以。

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发布于 2016-12-15

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