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豆小果表情饼干的做法

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豆小果表情饼干

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HI~ 大家好！ 100种美食滋味在口中 100种人生滋味在心头 100种豆小果的表情，希望能给大家带来快乐！

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼干底

、

低粉 600g

、

黄油 300g

、

糖粉 150g

、

全蛋液 60g

、

盐 1g

、

香草精 1茶匙

、

蛋白糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
低粉过筛备用。
步骤2/13 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉、盐，搅打至淡黄色。
步骤3/13 点击查看大图
分次加入蛋液，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入香草精，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入过筛的粉类，搅拌均匀成面团。
步骤6/13 点击查看大图
这里有两种做法，一是将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上，冷藏松弛结束后将面团拿出擀薄成面皮；另一种方法是，上下分别两张油纸，将面团在油纸中擀成0.6cm的薄片，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上，从冰箱拿出后就可以直接使用了。我个人比较喜欢第二种做法。
步骤7/13 点击查看大图
冷藏好的面皮用小刀刻出饼干外轮廓。
步骤8/13 点击查看大图
放入预热至180℃的烤箱，烤20分钟。（为使饼干烤制的过程中比较平整，可以用竹签在表面扎一些小洞）
步骤9/13
饼干冷却后就可以用蛋白糖霜开始装饰了。先将糖霜调成需要的颜色，每种颜色分别调一个硬质、一个软质。
步骤10/13 点击查看大图
用硬质糖霜勾勒出轮廓线。
步骤11/13 点击查看大图
用软质糖霜进行填色。
步骤12/13
最后可以用食用强化细节。
最后一步点击查看大图
好啦，今天先做4个表情，大家喜欢的话，会有后续系列哦~

小贴士

蛋白糖霜网络上有很多配方，用作饼干没有特别高的要求，关键是要掌握好软硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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