山楂酥

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山楂的季节,总想拿它来做些什么，总不愿和一些季节性的水果叉肩而过。今日有空就买了些山楂做了这款酸酸甜甜的山楂酥，一点都不腻，好吃到爆，一出炉就吃了四个，第一次这么走火入魔不计后果，早上的步白跑了^_^ 山楂也是非常好的水果，功效特别多，它是所有水果中果胶最多的水果，吃了能助消化，抗菌，降血脂等。

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1小时以上 | 配菜(中级)

山楂馅材料

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山楂 1000克

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冰糖 200克

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水 350ml

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细砂糖 200克

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酥皮材料

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黄油 155克

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糖粉 65克

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低筋面粉 260克

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玉米淀粉 15克

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全脂奶粉 30克

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细盐 1克

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全蛋液 55-60克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
山楂放入水中清洗干净。
步骤2/20 点击查看大图
把清洗干净的山楂用刀切开去核，去核比较费时间，请给点耐心吧！美味值得等待。
步骤3/20 点击查看大图
锅中放入水，倒入去好核的山楂加入老冰糖熬煮。
步骤4/20 点击查看大图
把山楂煮到烂的即可。
步骤5/20 点击查看大图
把煮烂的山楂稍微放凉一点放入料理中打至细腻成泥，如果料理机的功率比较小的，打不动，可以适量再加入一些凉开水再继续打。
步骤6/20 点击查看大图
打好的山楂泥倒入不粘锅中，加入白糖大火煮开，转小火慢慢翻炒。
步骤7/20 点击查看大图
把山楂泥炒到取出来一点点冷却之后，一捏能成团即可，如图。
步骤8/20 点击查看大图
炒好的山楂，分好称好搓圆备用，每个30克。
步骤9/20 点击查看大图
黄油提前拿出来温室软化，加入糖粉和盐打发混合。
步骤10/20 点击查看大图
分多次加入全蛋液打发黄油，打至黄油发白，羽毛状态即可。
步骤11/20 点击查看大图
分别加入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉搅拌混合均匀，无干粉状即可。
步骤12/20 点击查看大图
取一个酥皮，每个酥皮都是15克，搓圆放在手心中压成圆形状放入山楂馅。
步骤13/20 点击查看大图
包起收口。
步骤14/20 点击查看大图
把包好的山楂酥搓成圆柱状，再把模具放在手心中，放入搓成圆柱形的山楂酥。
步骤15/20 点击查看大图
用另一只手的手掌心轻轻一压即可，然后摆放入烤盘中。
步骤16/20 点击查看大图
全部包好完毕。
步骤17/20 点击查看大图
烤箱预热10分钟，上火180度，下火165度，烘烤时间20分钟。
步骤18/20 点击查看大图
成品。
步骤19/20 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、配方中山楂馅的糖可以自行调节，按照自己的口味添加糖量。 2、此方可以做35个，28*28的金盘刚好一盘，我是炒好的馅给孩子吃了三个的量，所以只做了32个，剩下的三个皮也给孩子拿去玩了^_^ 3、如果不是用金盘烤，一定记得烤盘垫油纸哦！以防粘盘。 4、配方中的烘烤温度与时间仅供参考，实际请根据自己烤箱调节。

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发布于 2016-12-14

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