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泡椒风爪（祖传秘方）的做法

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泡椒风爪（祖传秘方）

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这道爽口霸道的泡脚风爪秘方已经教了很多人了，今天在这里无私奉献给大家！超级好吃！比市场上买的好吃一百倍！照我的方法只需要三步，做出来味道不好你找我！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡脚 2斤

、

泡椒（野山椒）一大袋

、

白醋 1/3瓶

、

香料（八角香叶等）适量

、

料酒适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

胡萝卜适量

、

洋葱适量

、

西芹适量

、

柠檬适量

、

小米辣适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将洋葱、胡萝卜、西芹、辣椒，姜蒜切好备用；
步骤2/3 点击查看大图
锅中烧水，沸腾后倒入鸡脚除血水（水一煮开一分钟即关火）捞起鸡脚将鸡脚切成两半；把水倒掉重新掺水放入老姜、八角、香叶等香料烧开，倒入鸡脚，再倒入料酒，鸡脚煮至表面的肉稍微用筷子能轻易剁烂立即起锅，用冷水冲洗，一定要冲洗干净，把表面的油全部冲洗掉；（此过程鸡脚一定不能煮太久，煮得太软口感不好，水开了三五分钟即可）煮鸡脚非常重要；
最后一步点击查看大图
将袋装的泡野山椒倒入坛子中（袋中的酸水一并倒入），步骤1中准备好的配菜、鸡脚倒入坛子中，倒白醋、花椒、盐、鸡精调味，泡24小时后食用。

小贴士

1、家里要是有泡菜坛子可以舀两勺酸盐水更好。 2、西芹、胡萝卜那些泡出来可以吃，脆脆的很好吃。但是不能泡太多菜在里面，会把味道吸走，导致鸡脚不入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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