豆果小火车饼干

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这是一款特意为“豆果美食2017年度美食盛典”创作的糖果小火车，candy train。小火车寓意，豆果美食将带领豆子们去探寻新领地，踏上新台阶，火车上的豆子们都十分激动。同时，祝愿“2017年度美食盛典”圆满成功。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（姜饼）低筋面粉 115g

、

（姜饼）红糖粉 58g

、

（姜饼）无盐黄油丁 58g

、

（姜饼）蜂蜜 25g

、

（姜饼）小苏打粉 1/3茶勺

、

（姜饼）肉桂粉 1/3茶勺

、

（姜饼）姜粉 2/3茶勺

、

（皇家糖霜）蛋清粉 7g

、

（皇家糖霜）糖粉 150g

、

（皇家糖霜）温水 25g

、

（皇家糖霜）进口食用色素适量

、

（皇家糖霜）黑色可食用色素笔一支

、

（火车饼干）市售梳打饼一包

、

（火车饼干）各种装饰糖果适量

、

（火车饼干）白巧克力适量

、

（火车饼干）手指饼 10根

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
在面粉里，加入黄油、肉桂粉、姜粉和小苏打粉。
步骤2/21 点击查看大图
用手指搓开黄油丁，所有材料混合均匀，知道黄油丁和面粉融合在一起。
步骤3/21 点击查看大图
加入红糖粉，混合均匀。用手搓而不用打蛋器，是因为做出来的饼干表面会很平整。口感是脆脆的，不是松化的那种。
步骤4/21 点击查看大图
再加入蜂蜜，混合均匀。
步骤5/21 点击查看大图
慢慢揉成不粘手的面团，压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时松弛。
步骤6/21 点击查看大图
擀开面团，制作圆形和豆子形状。放进烤箱，用160°，烤10-12分钟，直到边缘微微变深色，拿出放凉至室温。
步骤7/21 点击查看大图
在蛋清粉中加入温水，搅拌均匀成蛋清液。
步骤8/21 点击查看大图
把蛋清液倒入糖粉中，用电动打蛋器高速打10分钟，到十分粘稠的状态，即可。
步骤9/21 点击查看大图
取出适量的皇家糖霜，慢慢加水调节粘稠度。10秒消失的状态是用来铺面。15秒消失的状态是用来勾线。在用色素调成需要的颜色。
步骤10/21 点击查看大图
先在饼干上，用10秒消失状态来铺面。我为了让其表面快点干，放进烤箱用60度，烤10分钟。如果不用烤箱，晾干需要3小时以上。
步骤11/21 点击查看大图
'豆果美食'是再用15秒消失状态的糖霜来写的。而豆子饼干上的表情，是用食用的黑色色素笔来画的。
步骤12/21 点击查看大图
开始制作小火车。制作一节车厢，需要2块完整的，和2块切短的梳打饼，做车厢的四个面
步骤13/21 点击查看大图
边上蘸一些白巧克力来固定，我用的是代可可脂巧克力，非常容易固定，比皇家糖霜快很多。
步骤14/21 点击查看大图
固定好四个边，在中间加一块，弄得丑也没关系，因为后面放糖果时，会遮盖这些瑕疵。
步骤15/21 点击查看大图
火车的轮子，用圆形的糖果，也可以用例如二宝、mini奥利奥。。。
步骤16/21 点击查看大图
用糖果装饰车厢，大家随意发挥。
步骤17/21 点击查看大图
组装火车头部分，用家里现成的饼干。这里，用了一块圆形的姜饼，两块脆米花巧克力，切成圆形。烟囱是mini蛋卷，都是用白巧克力粘在一起。非常牢固。
步骤18/21 点击查看大图
装饰好4节车厢。轨道用儿子的手指饼砌的。
步骤19/21 点击查看大图
在每节车厢上放上糖果。
步骤20/21 点击查看大图
再放上饼干。
最后一步点击查看大图
随意撒一些糖粉，做下雪的感觉。记得去年春节，我们家迎来了百年一遇的下雪，上一次下雪听说要追溯到清朝，那时真的很激动，哈哈。