橙香玛德琳

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Madeleine，一款著名的法国甜点，同样伴随着一个美丽的传说。据说1730年时，美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在可梅尔西城（commercy）时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将这个点心以女仆之名字Madeleine来命名。玛德琳蛋糕，又称贝壳蛋糕，蛋糕的正面是美丽的贝壳花纹，而背面是非常性感的高高鼓起的小肚子，一般来说，只有你的玛德琳蛋糕在烤的时候膨胀得很高，才能被认为是成功的。玛德琳蛋糕延伸之今，已有无数来自材料来自色彩的变化，今天给大家带来的是一款真正的橙香味玛德琳，不仅在面糊中添加了橙皮丁，面糊中的部分液体也是用鲜榨的橙汁替代，成品非常美味可口，在这个属于玛德琳的冬季，我们又怎可错过这样的美好事物呢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜榨橙汁 15克

、

发酵黄油 70克

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全蛋液 70克

、

低粉 70克

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无铝泡打粉 2克

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细砂糖 40克

、

糖渍橙皮丁 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料，我用的鲜榨橙汁，糖渍橙皮丁也切成细碎一点，低粉和泡打粉混合过筛。
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黄油隔水融化。（不必等黄油块全部融化就可以离热水，未融化的小块靠黄油余温来融化）
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蛋液里加入细砂糖。
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打至糖融化，蛋液变得稍粘稠样。
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加入过筛好的粉类。用蛋抽之字形搅拌均匀。
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加入事先融化好的黄油，继续之字形搅拌均匀。
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加入橙皮丁及橙汁，混合均匀。放入冰箱冷藏30分钟。
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模具可以筛上干粉来防粘（其实这个模具不筛粉应该也不会粘）。
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取出冷藏好的面糊，用蛋抽再次打顺滑，此时面糊已经是比较粘稠状了。
步骤10/16 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，压出空气。
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挤入模具内，大约8分满样子，用力震几下。放入事先185度预热的烤箱中层，烘烤25分钟左右。（请根据自己烤箱实际情况来设置时间和温度）
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出炉后尽快脱模。
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漂亮的小肚子是不是很诱人呢？
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丰满的贝壳纹。
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完美鼓起的小肚子。
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组织也算是比较细腻的，咬一口，满满的橙香和奶香哦。