鱼香肉丝#肉肉厨的做法

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鱼香肉丝#肉肉厨

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大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝！但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢？呵呵！这个我一直没弄懂。好吧，我先介绍一下今天这道菜需要的食材：里脊肉200克，胡萝卜1个，木耳100克，玉米淀粉15克，盐5克，生抽10克，香醋10克，白糖15克，大蒜3瓣，葱1根，豆瓣酱20克。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 200克

、

胡萝卜 1个

、

木耳 100g

、

大蒜 3瓣

、

葱 1根

、

玉米淀粉 15克

、

盐 5克

、

生抽 10克

、

香醋 10克

、

白糖 15克

、

豆瓣酱 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。
步骤2/14 点击查看大图
切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。
步骤3/14 点击查看大图
胡萝卜切丝备用。
步骤4/14 点击查看大图
木耳切丝备用。
步骤5/14 点击查看大图
大蒜切小块备用。
步骤6/14 点击查看大图
胡萝卜丝和木耳丝焯水。
步骤7/14 点击查看大图
焯水后捞出沥干水分备用。
步骤8/14 点击查看大图
10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。
步骤9/14 点击查看大图
起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
当炒的肉丝变白后，加入豆瓣酱炒出红油。
步骤11/14 点击查看大图
加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
最后加盐调味即可出锅咯。
步骤13/14 点击查看大图
出锅啦~~撒上葱花就完美了！这道菜味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷！家常宴客都没问题！还在考虑什么啊？喜欢的赶快试试吧！喜欢的记得关注我噢！肉肉厨每天更新一道新菜色哦~~
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来多一张全景图~嘻嘻！！小贴士：一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究'见油不见汤'，鱼香汁的调料比例要拿捏好。

步骤4/14

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小贴士

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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