咸辣小黄瓜
东北老家秘制咸菜,很有儿时的味道,添加了现今的元素,黄瓜爽脆咸香,辅材色香纯正,很好吃很下饭的一道菜。
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步骤1/7
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黄瓜切滚刀块,每层撒点盐。最好是大粒盐,我是超市买的泡菜盐。
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步骤2/7
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辣椒也是如上处理。
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步骤3/7
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生姜、大蒜切片备用。
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步骤4/7
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这是神马?酱油用锅烧开。记住要不停搅拌,要不开的一瞬间会溢出来,酱油开了就关火,放盆里待凉了备用。
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步骤5/7
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将白醋倒进锅里先,然后倒进白糖,加热不停搅拌,最后就是酱紫出锅,看起来像蜂蜜,凉了也不会变硬。
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步骤6/7
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花生油烧开,晾凉备用。
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最后一步
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黄瓜用盐杀水至少5个小时以上,将食材装进罐内,然后倒入处理好的酱油、醋糖和白酒,最后放花生油,一天就可以吃了。
①口味的咸淡,靠杀水的时候盐的量多少。
②装食材入罐的时候不要放盐。
③混合汤可以重复使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-13
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