可可糖霜蛋糕

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年底了，圣诞节和新年季又要到了。最开心的应该是孩子们，可以痛快折腾闹着、开联欢会、熬个小夜，还能收到大人们送的圣诞和新年礼物！正好，我也做几个圣诞小蛋糕，送给孩子们玩一玩，乐一乐，吃一吃。提前感受一下年味。可可味的蛋糕已经很好的口感了，如果再用糖霜做点装饰，真是美的不要不要的了！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 70克

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可可粉 20克

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鸡蛋 3个

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白糖 90克

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清水 15克

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黄油 60克

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装饰用蛋白粉 5克

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装饰用清水 25克

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装饰用糖粉 80克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋糕材料大合影；黄油室温下软化与15克清水同入一盆，带壳鸡蛋一个约为65克；模具内壁提前抹黄油，然后放冰箱冷藏室内，倒蛋糕糊时再取出
步骤2/22 点击查看大图
面粉和可可粉称重混合后过筛两遍
步骤3/22 点击查看大图
鸡蛋和白糖入打蛋盆中
步骤4/22 点击查看大图
将打蛋盆坐在水锅中，中小火加热，用手动打蛋器将打至白糖融化，如果有温度计，可测温，让蛋液温度保持在37度左右，如果没有，可以用手指测一下，跟体温差不多就成；打蛋盆离开水后，将黄油盆坐入水中，隔水融化
步骤5/22 点击查看大图
打蛋盆离开水，用电动打蛋器中低速打发蛋液，直到鸡蛋液完全膨胀，颜色变浅，提起打蛋器后，蛋液呈丝带般层层垂落；此时烤箱开始预热150度
步骤6/22 点击查看大图
将粉类分两次筛入蛋糊中
步骤7/22 点击查看大图
第一次略拌均匀后筛入剩下的粉类，第二次会消泡比较明显，但要继续翻拌均匀，呈均匀的面糊状
步骤8/22 点击查看大图
将晾凉但呈液体状的黄油水融液沿着盆壁倒入面糊中
步骤9/22 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，呈细腻光滑有光泽的蛋糕糊
步骤10/22 点击查看大图
将蛋糕糊用勺子舀入模具中，7、8分满即可
步骤11/22 点击查看大图
轻晃几下，将模具送入预热好的烤箱中层
步骤12/22 点击查看大图
上下火，150度，35分钟
步骤13/22 点击查看大图
蛋糕烤好后，出炉，蛋糕与模具之间有明显的间隙，可轻松脱模
步骤14/22 点击查看大图
蛋糕倒扣在晾架上，自然晾凉后可直接食用，也可进行表面装饰
步骤15/22 点击查看大图
5克的蛋白粉加25克左右的清水混合后，加糖粉打成糊糊状，此为糖霜
步骤16/22 点击查看大图
糖霜用刮刀装入裱花袋中，使用时前端剪一个小口
步骤17/22 点击查看大图
按自己的喜好，在晾凉的蛋糕花纹底面进行装饰即可
步骤18/22 点击查看大图
看着好喜欢哪
步骤19/22 点击查看大图
萌萌的雪人很可爱
步骤20/22 点击查看大图
再来一棵圣诞树
步骤21/22 点击查看大图
小熊也憨憨的
最后一步点击查看大图
圣诞小袜子绝对不能少