清香的柠檬曲奇
这款曲奇因为总统黄油、柠檬汁和柠檬皮的加入,清香味特浓。 成品花纹清晰、酥松,入口即化。 大人小孩统统实用哈。
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步骤1/16
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把柠檬皮去除白色部分,切得碎碎的备用。
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步骤2/16
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事先软化黄油。称量好所有材料。将低粉用网筛过筛备用。
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步骤3/16
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黄油软化后稍微打发,有点发白后,分2次放入糖粉,搅拌均匀。
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步骤4/16
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分次少量加入蛋液继续打发。每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
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步骤5/16
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分次少量加入蛋液继续打发。每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
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步骤6/16
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加入柠檬汁和柠檬皮,搅打均匀。
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步骤7/16
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打发好的黄油很蓬松,颜色发白,有光泽。在打发的时候没有阻力,很顺滑。
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步骤8/16
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先筛入一半低粉,拌匀。
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步骤9/16
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再筛入另一半低粉,拌匀。
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步骤10/16
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用刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌
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步骤11/16
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装入带有8齿菊花嘴的裱花袋中,用刮板将面糊推向花嘴方向。
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步骤12/16
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在烤盘上挤出曲奇花纹。黄油打发到位,很容易挤出。
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步骤13/16
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送入预热180度的烤箱中层,热风,180度25分钟即可。最后几分钟一定要注意观察当心烤过头。
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步骤14/16
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刚烤好的饼干是软的,要移至烤网上晾凉,就会变的酥脆。然后密封保存。
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步骤15/16
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来张成品图
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最后一步
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1、加入低粉后不要过度搅拌,否则容易出筋。
2、为了防止面糊从裱花袋中溢出,要将袋子上端拧紧,或者用封口夹。挤出一部分面糊后,用刮刀将剩余的面糊推到嘴头部位,减少浪费。
3、稍微冷却后要放到冷却架上至完全冷却,再装入保鲜盒中保存。防止受潮变软。
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发布于 2016-12-12
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