轻松熊蛋糕卷

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为家人做美食，可以缓解学习压力和工作的辛苦，一款可爱轻松熊蛋糕卷，希望他们吃过后变的也轻松，哈哈。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

低筋粉 40克

、

可可粉 10克

、

香草精 1.2滴

、

柠檬汁 1.2滴

、

（内馅材料）

、

细砂糖 20克

、

巧克力少许

、

淡奶油 250克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的打蛋盆中（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋）。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
放入牛奶搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
再放入玉米油搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
最后加入可可粉和低粉（面粉要过筛），每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种，（蛋黄糊不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了）。
步骤6/12 点击查看大图
电动打蛋器打发蛋白霜，滴入香草精去除腥味，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有大弯勾（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌）
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱170度5-10分钟）放入铺了油纸的烤盘，清震两下，放入中层，烘烤时间是170度20分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）烤好后把蛋糕卷移到烤网上晾凉，然后在上面铺一张新的油纸倒扣，慢慢揭开背面的油纸。
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油放入细砂糖打发成不能流动的纹路。
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油均匀的抹在蛋糕卷上，后面两三厘米处不涂奶油，两手慢慢的把蛋糕卷卷起来。
步骤10/12 点击查看大图
把两头不整齐的部分切掉。
步骤11/12 点击查看大图
最后用一点淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴挤出轻松熊的样子。
最后一步点击查看大图
最后巧克力隔水融化挤出眼睛和嘴巴，也可以用杏仁做出两个耳朵。