年菜前奏-姜葱焖蠔煲(如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害)
天气一冷就喜欢吃些一煲一煲的煲仔菜,香味浓郁自然就食欲大增不说,还非常暖心。作为上档次的食材,这款制作不算难的蠔煲也可以为你年菜的饭桌增色不少~分享的人都有福,也希望大家都和和美美~
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步骤1/19
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蠔洗干净用厨房纸擦擦干
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步骤2/19
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撒上生粉(太白粉)抓匀
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步骤3/19
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锅里烧水至90度左右。就是锅边有气泡产生并不断地冒上来,但是水没有大开
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步骤4/19
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放入裹好粉的蠔,不要动,让它煮,煮到蠔都翻动漂起来了,就好了
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步骤5/19
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捞出浸入冰水。谁家没事儿总有冰水?没有就冲自来水呗~
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步骤6/19
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看是不是没怎么缩
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步骤7/19
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葱切手指长段,姜切大块,蒜去皮,全部拍破
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步骤8/19
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大蒜斜刀切段
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步骤9/19
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豆卜对角切半
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步骤10/19
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洋葱切大块
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步骤11/19
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娃娃菜焯水后铺在砂锅底部
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步骤12/19
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炒锅内放大概1汤匙的油,热锅冷油,下葱姜蒜爆香
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步骤13/19
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放入蠔,先略煎至金黄
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步骤14/19
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下入洋葱大蒜翻炒
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步骤15/19
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再下入豆卜翻炒
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步骤16/19
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将酱油糖耗油料酒和少许水调成碗汁
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步骤17/19
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倒入,迅速翻炒约30s
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步骤18/19
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放入铺好菜的砂锅里。开火加热至底部咕嘟咕嘟就可以啦。盖上锅盖,上菜咯~
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最后一步
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用小铸铁锅也可以哦
最后盖上锅盖一是为了保温,其次也起到焖的作用,使味道更融合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-12
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