南瓜派

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又到了吃南瓜派的季节，金灿灿的颜色看着就很诱人，很容易让人联想到丰收的季节，而且南瓜中含有多种对人体有益的维生素和矿物质，经常食用对身体特别好。南瓜自身含有的多糖，很容易被人体分解吸收，并且吃起来甜甜哒，老少皆宜。收到了新的学厨的派盘，所以趁着周末休息，赶紧做了个南瓜派，派盘是7寸的，用的8寸的方子，稍微多出一些内馅，又做了3个小蛋挞模。相比之下，学厨的脱模毫无压力，小塔模做的脱模哭死。。。 ps：我方子里紫薯用了50克，有些多，因为只是用做表面装饰一点点就够了。亲们可以适当减量。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

派皮：低粉 125克

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派皮：糖粉 30克

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派皮：黄油 50克

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派皮：蛋黄 2个

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馅料：熟南瓜 200克

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馅料：熟紫薯 50克

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馅料：鸡蛋 2个

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馅料：淡奶油125克

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馅料：白砂糖30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备齐材料，南瓜紫薯蒸熟，黄油切小丁室温软化。
步骤2/18 点击查看大图
低粉和糖粉筛入到软化的黄油中
步骤3/18 点击查看大图
用手搓成小粒状
步骤4/18 点击查看大图
加入蛋黄
步骤5/18 点击查看大图
揉成面团，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏1小时。
步骤6/18 点击查看大图
备齐馅料所用材料，糖、淡奶油、鸡蛋分别按南瓜和紫薯用量按比例分成两份
步骤7/18 点击查看大图
南瓜中加入糖，鸡蛋搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
倒入淡奶油搅拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
同样方法制作好紫薯馅
步骤10/18 点击查看大图
南瓜馅过筛。过筛是为了内馅更加的细腻
步骤11/18 点击查看大图
紫薯馅过筛。过筛是为了内馅更加的细腻
步骤12/18 点击查看大图
取出面团擀成厚度约0.5厘米的片
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放入模具内，边缘和底部用手压实后，擀面杖放到派盘上压一下，余下的面就被切割掉了。表面扎一些小孔，放入烤箱150度烤10分钟左右。这个过程是怕后期加了内馅派皮底部不熟，所以提前烤一下。
步骤14/18 点击查看大图
烤后的派皮倒入南瓜馅。8分满即可。
步骤15/18 点击查看大图
紫薯馅放入裱花袋中，剪小口，在南瓜馅表面画几个圆。ps：圆一定要画的规则才好看，我的手残，没画画规则的圆形。。然后用牙签在表面从中心往四周划一道即出现图中纹路了。放入预热170度的烤箱，25分钟左右。温度仅供参考，请大家依据自家烤箱温度而定。
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成品图
步骤17/18 点击查看大图
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