是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
【花样食光】姜撞奶的做法 点击查看大图

【花样食光】姜撞奶

浏览 35529 · 收藏 759 · 学做 1
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

花样食光

姜撞奶是广东番禺一带的传统甜点。由牛奶、糖、姜汁，经过适宜的温度凝固而成。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠的功效。[公众号：花样食光] 正宗的姜撞奶是将鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，静置几分钟，便可凝固成豆腐花状。姜撞奶的制作比较简单，但是如果没有掌握好技巧，失败率还是蛮高的。 制作姜撞奶需要水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，如果没有水牛奶，可以用全脂鲜奶代替，另外在鲜牛奶里再加两勺全脂奶粉，会更容易成功。
食材清单 加入采购清单
老姜 约120克
、
水牛奶 400ml
、
白沙糖 30克
烹饪步骤
小贴士

1､一定要用老姜，并且要新鲜即榨的姜汁； 2､注意牛奶的温度，牛奶在七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功； 3､将牛奶倒入姜汁时要保持在一定的高度，速度要快，整个过程必须在3秒内完成； 4､姜汁和奶的比例是1:10，姜汁少了不容易凝固。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-12

换个做法

姜撞奶的相关分类

瑞士卷 山楂 腌萝卜 平菇 萝卜 红薯 更多

姜撞奶的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许