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苏北羊肉炖大白菜的做法

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苏北羊肉炖大白菜

浏览 110422 · 收藏 486 · 学做 6

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小时家里没空调没暖气，冬天只能靠衣服硬抗着。天冷的时候家里就会买羊头羊脊柱跟大白菜一起用煤球炉慢慢炖煮，可以取暖又有热辣辣的羊肉汤可以吃，要多美有多美。。。在苏州这些年虽然每年冬天都会吃藏书羊肉，但是有了苏州的温和却少了北方的热辣，少了那么一些的记忆。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

去骨羊前腿肉 500g

、

大白菜 700g

、

盐适量

、

姜适量

、

橄榄油适量

、

麻油适量

、

大葱适量

、

干辣椒适量

、

八角 2枚

、

花椒适量

、

香叶 4片

、

生抽 2勺

、

黑胡椒适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊前腿提前冷水泡两小时，中途换水1次。冷水下锅，放入葱姜，煮开焯水去血沫，捞出冷水洗净。
步骤2/6 点击查看大图
油和芝麻油烧热，放入葱姜蒜八角花椒切开的干辣椒炒香
步骤3/6 点击查看大图
放入羊肉翻炒，放入料酒，少量生抽翻炒均匀
步骤4/6 点击查看大图
加入开水漫过羊肉，可多放一些，大火煮开，小火慢炖
步骤5/6 点击查看大图
1.5小时左右，汤汁减少，放入切好的大白菜，大火煮开，小火炖煮。20分钟左右。放入盐，黑胡椒即可。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-12

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