轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤

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喜欢美食，喜欢电影，喜欢旅游，喜欢新鲜事物，也喜欢怀旧… 每次在蛋糕店里吃着芝士蛋糕，那入口即化的口感太棒了，喜欢美食的喵喵当然会想动手自己试试啦晴朗的天空，万里无云，烤个蛋糕，午后时光配上一杯暖暖的奶茶(^O^)放空一下

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 90克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 35克

、

牛奶 30克

、

低粉 20克

、

玉米淀粉 8克

、

蛋清 2个

、

原味酸奶 20克

、

可可粉少许

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好以上食材，蛋黄和蛋清分离分别在两个干净无油无水的碗中，奶油奶酪室温软化待用
步骤2/21 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶隔水充分软化后，加入绵砂糖用电动打蛋器打至细化无颗粒状态
步骤3/21 点击查看大图
再将室温软化的黄油加入奶油奶酪里，继续用电动打蛋器搅打至黄油融化，搅拌均匀至看不到油星。
步骤4/21 点击查看大图
加入鸡蛋，继续搅打，逐个加入搅拌均匀后再加第二个
步骤5/21 点击查看大图
加入低粉和玉米淀粉，搅打均匀
步骤6/21 点击查看大图
搅打均匀后放置待用
步骤7/21 点击查看大图
绵砂糖分三次加入蛋清中
步骤8/21 点击查看大图
第一次加入绵砂糖
步骤9/21 点击查看大图
继续加入绵砂糖搅打
步骤10/21 点击查看大图
蛋清打至湿性泡沫，提起有尖头即可
步骤11/21 点击查看大图
取出一部分蛋白到蛋黄糊里
步骤12/21 点击查看大图
由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。
步骤13/21 点击查看大图
提前将4寸活底蛋糕模具内涂上薄薄的黄油放好油纸固定，将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
步骤14/21 点击查看大图
接下来做拉花糊，留少许蛋糕糊将可可粉倒入搅拌均匀，拌成可可糊倒入裱花袋中待用
步骤15/21 点击查看大图
将可可糊挤到蛋糕糊上
步骤16/21 点击查看大图
用牙签勾勒出图案
步骤17/21 点击查看大图
另一图案，将可可糊底在蛋糕糊上，用牙签勾勒出图案
步骤18/21 点击查看大图
送入预热好的烤箱，用隔水浴法烘烤，下层烤盘加满热水，上下火设置160度烤制15分钟表面上色后，再调上火130度，下火150度再烤20分钟，烤好后不要即刻拿出，让其在烤箱闷30钟再取出
步骤19/21 点击查看大图
轻乳酪拉花蛋糕
步骤20/21 点击查看大图
由于第一次烤制上色太深
最后一步点击查看大图
摆拍成品