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烫面戚风八寸的做法

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烫面戚风八寸

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太懒了没拍完整照片，放一张上次做的裱花蛋糕充数吧哈哈……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

细砂糖 60g

、

牛奶（或配方奶） 55g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁四滴

、

香草精 6滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋五个洗干净
步骤2/13 点击查看大图
纸巾擦干水分
步骤3/13 点击查看大图
牛奶55g玉米油50g糖10g加入小奶锅不断搅拌小火煮沸离火稍晾凉，约80度，加入过筛低筋粉60g
步骤4/13 点击查看大图
拌匀晾凉加香草精6滴
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，我都是直接手分，说实话分蛋器没有我的手好用
步骤6/13 点击查看大图
刮刀拌匀成细腻蛋黄糊
步骤7/13 点击查看大图
蛋清滴四滴柠檬汁加白糖50g
步骤8/13 点击查看大图
博世厨师机6档打出鱼眼泡转7档开始计时1分56秒
步骤9/13 点击查看大图
停，千万别打过了。厨师机只要出带弯钩的角就足够做戚风了。
步骤10/13 点击查看大图
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中快速拌匀，然后把它全部倒入蛋白里，炒菜的手法快速拌匀，只要看不到白白的蛋白立刻停手。
步骤11/13 点击查看大图
倒入八寸蛋糕模表面稍抹平，垂直桌面摔三下入烤箱
步骤12/13 点击查看大图
忘说了开厨师机的时候顺便把烤箱打开我的烤箱温度高50度，所以我用上火90度下火100度烤60分钟。上色加盖锡纸其余时间不要开烤箱门。
最后一步点击查看大图
蛋糕片成三片淡奶油500克加50克白糖打发抹一抹裱个花，里面加芒果粒或黄桃罐头粒哦。裱花不是我强项。每次都乱抹一气，嘿嘿，那也挡不住好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-11

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