就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包
这是一款带有浓郁鲜果口感和充斥节日氛围的甜品,平时花儿做的比较多的就是戚风蛋糕,巧克力口味的是很受家人欢迎的,而花儿很喜欢面包房的一种蛋糕做夹心的面包,内心柔软细腻,外出蛋香浓香。表面用草莓丁和猕猴桃丁装饰,再撒上黄油制作的香酥颗粒,适量的蓝莓酱,口感上层次分明,是特别适合节日里朋友分享的一款甜品。
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步骤1/20
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把面包主面团中的所有食材放入面包机,揉面约20分钟。
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步骤2/20
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揉好的面团放入干净的打蛋盆中,柏翠烤箱设定发酵38度,约50分钟。
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步骤3/20
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发酵到两倍大。
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步骤4/20
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利用发酵的时间,来准备做蛋糕片。鸡蛋5个,蛋黄和蛋白彻底分离。
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步骤5/20
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蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。
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步骤6/20
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加入40克的水和食用油,直到水油完全融合,呈米浆状。接着筛入面粉和可可粉。
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步骤7/20
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把粉类和水油混合物全部沾湿,不用过度搅拌。
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步骤8/20
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蛋白加几滴白醋,30克糖粉分3次放入其中,打到出现小弯钩即可。
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步骤9/20
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先取1/3蛋白霜,放入可可蛋糊中,翻拌均匀,然后全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
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步骤10/20
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烤盘中铺上锡纸,把蛋糕糊从高处倒入烤盘中,大力摔几下模具,震出大气泡即可。
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步骤11/20
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烤箱预热120度5分钟,下上火烤30分钟。
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步骤12/20
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利用这个时间,用软化的黄油、面粉和糖粉混合,手抓匀,成细小的香酥颗粒。
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步骤13/20
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发酵好的面团分成两份,擀成长方形薄片。
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步骤14/20
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把晾好的蛋糕分成3份,放在面饼中间,可以两份摞在一起,也可以裹单份的。
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步骤15/20
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用小刀把面饼的四周均分成长条状。
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步骤16/20
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自上而下,左右交替的一条压一条编好,然后放入烤箱,38度发酵1小时。
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步骤17/20
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发酵好后,先在表面刷两层蛋液,撒上香酥颗粒。
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步骤18/20
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在表面撒上猕猴桃丁、草莓丁,抹上适量蓝莓酱。
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步骤19/20
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烤箱预热180度5分钟,中层烤30分钟。
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最后一步
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烤好之后放在烤架上晾凉,吃的时候用蛋糕刀切长条即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-11
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